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  • FRANCESC GONZALEZ REVERTE (3)
  • JESUS RIVAS GARCIA (3)
  • MARTA MAGADAN DIAZ (3)
  • ORIOL MIRALBELL IZARD (3)
  • VV.AA. (3)

Editoriales

  • UOC (UNIVERSITAT OBERTA DE CATALUNYA) (10)
  • SEPTEM EDICIONES (8)
  • SINTESIS (5)
  • PIRAMIDE (3)

Colecciones

DIRECCIÓN ESTRATÉGICA DE EMPRESAS TURÍSTICAS (EBOOK)
SEPTEM EDICIONES

Resumen del eBook

Este libro pretende ser un instrumento de reflexión y conocimiento para quienes se enfrentan al estudio de los principios de la dirección empresarial. Dirección Estratégica de Empresas Turística ofrece una perspectiva intuitiva, amena y crítica de las funciones directivas. Y todo ello ejemplificado con casos ficticios y di simulados vinculados a la actividad turística. Así mismo, se ha prescindido de toda formalización matemática de cara a que, por un lado, quienes impartan materias relacionadas con la Dirección empresarial, adapten las formulaciones al nivel e intereses del alumnado. Por otro lado, la omisión de modelos y demostraciones, permite que la obra tenga un público más amplio que no se vea intimidado más de lo debido. En esta obra, Jesús Rivas vuelve a hacer gala de su maestría didáctica y divulgativa simplificando las ideas y condensando los ingredientes básicos del pensamiento estratégico aplicado a las empresas turísticas. ... Leer resumen completo

24.61€

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DIRECCIÓN ESTRATÉGICA DE ORGANIZACIONES TURÍSTICAS (EBOOK)
MARIA ANGELES GALLEGO AGUEDA y CRISTOBAL CASANUEVA ROCHA
PIRAMIDE, 2012

Resumen del eBook

La dirección estratégica es un campo de conocimiento relativamente novedoso y, debido a ello, las aplicaciones al ámbito turístico son bastante escasas y limitadas. Este libro busca la aplicación de los conceptos estratégicos a la gestión estratégica de las organizaciones turísticas. De esta forma se completa el trabajo emp rendido con otras dos obras publicadas en esta editorial: Empresas y organizaciones turísticas y Dirección y organización de empresas turísticas. Los tres libros proponen al lector la aplicación específica de los desarrollos del campo de la organización de empresas a la actividad turística. En esta obra el lector encontrará los conceptos básicos de la dirección estratégica, una reflexión sobre cómo aplicarlos al ámbito específico de las empresas y organizaciones turísticas, un amplio recorrido por el análisis estratégico interno y externo y, por último, una presentación de las opciones estratégicas más importantes entre las que las organizaciones turísticas pueden elegir. ... Leer resumen completo

16.49€

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OPERACIONES Y PROCESOS DE PRODUCCIÓN EN EL SECTOR TURÍSTICO (EBOOK)
INMACULADA MARTIN ROJO y FERNANDO BAYON MARINE
SINTESIS

20.16€

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(eBook - formato digital)

16.58€

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MARKETING TURÍSTICO (EBOOK)
YOLANDA GONZALEZ y ANTONIO ESCOBAR
SINTESIS, 2011

Resumen del eBook

El turismo es un sector en continua evolución que ha de adaptarse rápidamente a los cambios que se producen en su entorno. Por ello, las enseñanzas formativas dirigidas a los futuros profesionales no pueden ser ajenas a dichos cambios y deben ir en consonancia con lo que el mercado laboral demanda.El presente libro recoge l os contenidos específicos del marketing turístico ajustados a las necesidades de estudiantes y docentes en el campo de la hostelería y el turismo y está especialmente pensado como guía de trabajo en el aula. Su objetivo es dotar a los alumnos de nuevas herramientas que les permitan comprender mejor el entorno en el que se desarrollarán profesionalmente, crear unas adecuadas relaciones en el ámbito empresarial, gestionar de modo eficaz las nuevas tecnologías al servicio tanto de la oferta como de la demanda y convertirse en profesionales con actitudes y aptitudes al más alto nivel de calidad.Para ello el lector tiene en sus manos once capítulos tras cuya lectura, estudio y trabajo conocerá los diferentes métodos para crear un producto turístico, identificar las oportunidades de desarrollo de destinos en distintas fases de su ciclo de vida, llevar a cabo acciones promocionales y de comercialización, promover estrategias adecuadas de fijación de precios e incluso iniciar una acción emprendedora para una pequeña empresa y analizar por sí mismo la viabilidad del proyecto y el futuro del mismo. ... Leer resumen completo

19.63€

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18.76€

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PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURANTE (EBOOK)
MARIA ISABEL CASTELLANO
SINTESIS

16.58€

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PLANIFICACIÓN TERRITORIAL DEL TURISMO (EBOOK)
UOC (UNIVERSITAT OBERTA DE CATALUNYA)

Resumen del eBook

Esta obra pretende ser una iniciación a los principales mecanismos de planificación del espacio turístico. Con esta finalidad, se presentan los conceptos teóricos y los instrumentos y procedimientos metodológicos necesarios para observar el proceso de implantación de las prácticas de planificación y los beneficios que compo rta su utilización y generalización. La obra está dividida en tres capítulos. En el primero se explican aspectos básicos sobre ordenación del territorio y planificación en general. En el segundo capítulo, se analizan detalladamente algunas técnicas y herramientas de análisis territorial directamente aplicables a la planificación turística del territorio ylos procedimientos para asegurar su correcto uso. El último capítulo está dedicado a la elaboración de planes turísticos de carácter territorial, incluyéndose varios casos concretos que se estudian a fondo. ... Leer resumen completo

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GESTIÓN PÚBLICA DEL TURISMO (EBOOK)
UOC (UNIVERSITAT OBERTA DE CATALUNYA)

Resumen del eBook

Este libro aporta una visión de la gestión pública del turismo contrastada desde la experiencia y conocimiento de un grupo de expertos en el estudio de la política y la planificación turística. El objetivo es reflexionar acerca del papel y responsabilidad que la gestión pública del turismo tiene en el éxito de los destinos. Se analizan también las tendencias actuales en la gestión de los destinos turísticos, especialmente en relación a su capacidad para impulsar iniciativas públicas de desarrollo local centradas en el turismo, con ejemplos tomados de la experiencia española, catalana y europea. Finalmente, se repasa la importancia del análisis de la coyuntura y de la actividad turística, necesarias para llevar a cabo y para poder planificar el desarrollo de un sector tan complejo como el turístico. El enfoque transdisciplinar escogido permite que los contenidos sean de interés para un público amplio de profesionales y estudiosos de la planificación turística: el profesional de la gestión turística, el técnico o responsable de política turística, el gestor de un destino turístico, el consultor especializado en la planificación turística, así como también para los estudiantes. ... Leer resumen completo

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10.99€

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A PROPÓSITO DEL TURISMO (EBOOK)
FRANCESC GONZALEZ REVERTE
UOC (UNIVERSITAT OBERTA DE CATALUNYA)

Resumen del eBook

Este libro ofrece una lectura en clave positiva del papel del turismo en la sociedad contemporánea. El guión expositivo de la obra gira acerca de dos elementos clave: la figura del turista, auténtico protagonista de la práctica turística, pero un desconocido para la ciencia social más allá de los análisis de mercado; y los lugares turísticos, espacios donde se desarrolla esta práctica y que se construyen y reconstruyen bajo su influencia. ... Leer resumen completo

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INTRODUCCIÓN A LA HISTORIA DEL TURISMO (EBOOK)
CAROLINA RODRIGUEZ-LOPEZ y JOSE M. FARALDO
ALIANZA EDITORIAL, 2013

Resumen del eBook

Este libro es una síntesis de la historia del turismo. En él se describen las formas en que los seres humanos se han enfrentado al fenómeno del viaje, hasta llegar al descubrimiento del placer de viajar y del viaje de placer. Se narran cronológicamente las pácticas de viaje que se han desarrollado a lo largo de la historia, partiendo de los antecedentes más directos del turismo. El foco geográfico del libro es Europa, porque es en este continente donde ha surgido lo que se ha llamado"turismo de masas", aunque a veces haya referencias a otras partes del mundo.Los anexos al final del libro, dedicados a la cultura visual del turismo, muestran un aspecto importante en la historia del turismo de masas: el turismo, como fenómeno cultural, ha ido creando sus propias imágenes mentales. ... Leer resumen completo

17.10€

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BUSINESS (EBOOK)
ANDREW CARNEGIE
AUTOR-EDITOR

Resumen del eBook

Andrew Carnegie, who died in 1919 at the age of 83, was a titan of the American steel industry. He was one of the most successful entrepreneurs in American history, and known as a great philanthropist. The essay presented in this book is about business and ingenuity, and the development of oneself as a person of business. C arnegie encourages business people to have a narrow focus, stating,"Subdivision, specialization, is the order of the day."Carnegies lecture is sweeping and broad, and covers many topics of interest to entrepreneurs and businesspeople.As one of the worlds great businessmen, Carnegies words are authoritative. This was a man who understood the world of business betterthan most, and it is a pleasure to read his opinions on the subject. While certainly not a textbook or a how-to guide, Carnegies essay rather serves as a motivational piece, encouraging the reader to strive for their goals. The tips provided are useful and applicable, and this text should be required reading for any student of business.Business is a short book and one that should be read by anybody interested in the world of business and entrepreneurship. It is a book that can easily be digested in one sitting but will likely stick with the reader for a lifetime. Carnegie was a master, and interested individuals would be wise to heed his advice. ... Leer resumen completo

2.49€

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GESTIÓN DE LA INFORMACIÓN Y DOCUMENTACIÓN TURÍSTICA LOCAL. HOTI0108 (EBOOK)
, 2012

Resumen del eBook

Analizar las fuentes y métodos que permiten la obtención de información de interés turístico sobre el entorno local, evaluando, seleccionando y adaptando la información obtenida a las necesidades de los clientes en función del segmento al que pertenezcan. Integrar información sobre bienes de interés cultural, espacios natur ales y otros recursos culturales y naturales de entornos locales determinados para su posterior traslado a potenciales usuarios de servicios de información turística. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Promoción turística local e información al visitante. ... Leer resumen completo

8.71€

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ÁRBOLESDE DECISIÓN Y ELECTRA I (EBOOK)
VV.AA.
PIRAMIDE, 2013

Resumen del eBook

El proceso administrativo de la empresa arranca con la función de planificación, consistente en definir las metas y objetivos estratégicos que desea alcanzar y la selección de las actuaciones necesarias para lograrlo. Esta obra, dedicada a la toma de decisiones, trata esta última cuestión.El libro se estructura en tres capí tulos. El capítulo primero se dedica al aspecto teórico de la toma de decisiones en la empresa turística. El capítulo segundo aborda la herramienta más usada ante decisiones secuenciales, los árboles de decisión. Finalmente, el tercer capítulo se centra en elmétodo Electra I propio de las decisiones multicriterio. En los dos últimos capítulos se explica de forma teórica en qué consiste la técnica, se plantean ejercicios resueltos y se propone una lista de ejercicios para practicar. ... Leer resumen completo

15.98€

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ACTIVIDAD TURÍSTICA Y MEDIO AMBIENTE (EBOOK)
VV.AA.
SEPTEM EDICIONES

Resumen del eBook

Actividad Turística y Medio Ambiente profundiza en la relación existente entre una de las actividades económicas mas relevantes a todos los niveles y la Naturaleza como producto, como recurso, como vertedero, . Se manifiesta entre el Turismo y el Medio Ambiente una especial vinculación de amor-odio por cuanto la propia Natu raleza ejerce como factor de atracción de flujos turísticos los cuales desencadenan voluntaria o involuntariamente agresiones al medio que los soporta. Conceptos tales como huella ecológica, capacidad de carga, evaluación de impacto ambiental, etc. son, junto a otros muchos, objeto de estudio y análisis. Actividad Turística y Medio Ambiente nace como una verdadera guía de acción académica, técnica, profesional y de gestión pública que sensibilice sobre las necesidades del entorno y procure aproximar a todos los agentes implicados hacia una conciliciación del trade-off implícito en el binomio progreso económico-conservación del medio. ... Leer resumen completo

29.62€

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CIUDADES EFÍMERAS (EBOOK)
FRANCESC GONZALEZ REVERTE y SOLEDAD MORALES PEREZ
UOC (UNIVERSITAT OBERTA DE CATALUNYA)

Resumen del eBook

El turismo urbano es una de las modalidades turísticas de mayor crecimiento en una sociedad que tiende a la progresiva urbanización. Pocos son los ensayos y obras de divulgación publicadas en español sobre turismo urbano. En este libro se exponen los principios básicos para entender el desarrollo del turismo urbano, las car acterísticas de su oferta y demanda, así como los principios fundamentales de gestión y planificación del turismo en las ciudades. ... Leer resumen completo

8.00€

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INFLUENCIA DE LOS PRINCIPIOS ORGANIZATIVOS, PARÁMETROS DE DISEÑO Y FACTORES DE CONTINGENCIA EN LAS ESTRUCTURAS ORGANIZATIVAS DE LAS CADENAS HOTELERAS ESPAÑOLAS Y MEXICANAS (EBOOK)
JOSE MIGUEL RODRIGUEZ ANTON
VISION NET

Resumen del eBook

0. RESUMEN EJECUTIVO 0.1. RESUMEN EJECUTIVO EN ESPAÑOL España ha experimentado, desde la década de los sesenta del pasado siglo, un ascenso imparable como destino turístico, lo que le ha llevado a mantenerse desde hace unos cuantos años entre los tres primeros puestos del mundo atendiendo a las dos variables más signific ativas a nivel macroeconómico del sector turismo: la entrada de turistas y los ingresos por turismo. Esta impresionante ascensión como receptor turístico se ha debido a múltiples causas, unas propias al país y otras relacionadas con su entorno. Dentro de los elementos endógenos que han propiciado esta inmejorable situación cabe destacar la inmejorable situación geográfica, muy próxima a los grandes países emisores de turismo y con un número elevado de horas de sol al año; el considerable patrimonio histórico-artístico con el que cuenta, la estabilidad socio-política de la que disfruta y una amplia y moderna planta hotelera que posibilita casi trescientos millones de pernoctaciones. ... Leer resumen completo

9.50€

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ESTRUCTURA DE MERCADOS TURÍSTICOS (EBOOK)
ENRIQUE TORRES BERNIER
UOC (UNIVERSITAT OBERTA DE CATALUNYA)

Resumen del eBook

En un país eminentemente turístico como el nuestro, la observación del funcionamiento de los mercados turísticos tiene un interés indudable. Este libro presenta conceptos de economía básicos y analiza el turismo desde la comprensión de la operatividad de sus mercados y las decisiones que los agentes económicos adoptan. Tamb ién ofrece un análisis de la influencia de la irrupción progresiva de la sociedad del conocimiento y las tecnologías de la información y la comunicación y del fenómeno globalizador en la configuración de la estructura de estos mercados y de las expectativas futuras. ... Leer resumen completo

25.60€

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OPERACIONS I PROCESSOS DE PRODUCCIÓ EN TURISME (EBOOK)
JOSE M. CASTAN FARRERO
UOC (UNIVERSITAT OBERTA DE CATALUNYA)

Resumen del eBook

Amb una doble vessant, terica i prctica, aquesta obra aporta els coneixements inicials necessaris per a identificar les operacions més significatives i representatives que condicionen les decisions estratgiques de lempresa turística; lestudi de les decisions tctiques i operatives; i lanlisi de la logística, com a funció que determina leficcia amb que poden organitzar-se i gestionar-se aquests sistemes productius. ... Leer resumen completo

25.00€

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APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. HOTR0109 (EBOOK)
CORAL MARTÍNEZ VENTEO y ANTONIO CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE

Resumen del eBook

Adquirir conocimientos para poder trabajar con seguridad y saber aplicar las normas higiénico-sanitarias en el ámbito de la restauración, así como conocer la normativa que la rige y las reglas básicas de uniformidad y control de almacenaje y recepción de mercancía. Identificar conceptos básicos, como la aplicación del siste ma APPCC y la manipulación de alimentos. Distinguir las múltiples enfermedades que afectan y desarrollan los alimentos, así como las medidas para combatirlas. Ebook ajustado a certificado profesionalidad de Operaciones básicas de pastelería. ... Leer resumen completo

8.71€

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PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIAS. HOTR0108 (EBOOK)
CORAL MARTÍNEZ VENTEO

Resumen del eBook

Usar la maquinaria y los equipos básicos de cocina. Preelaborar géneros culinarios de uso común en cocina. Aplicar sistemas de conservación y aplicar la presentación comercial habitual de los géneros y productos culinarios más comunes en cocina. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de operaciones básicas de coci na. ... Leer resumen completo

8.71€

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INVESTIGACIÓN DE MERCADOS TURÍSTICOS (EBOOK)
JESUS MANUEL LOPEZ BONILLA
, 2012

Resumen del eBook

El contenido de este libro se estructura en siete temas. Seis de ellos abarcan los conceptos básicos de la investigación de mercados turísticos, los sistemas y fuentes de información en turismo y el proceso de investigación de dichos mercados. Dentro de este proceso se profundiza en el detalle de las técnicas de investigaci ón de mercados, el diseño de cuestionarios y las escalas de medidas en la investigación turística. Por último, se ha creído relevante incluir un tema práctico dedicado al diseño de experimentos aplicados al ámbito del turismo. Aunque en su origen se dirige principalmente hacia los estudiantes universitarios de turismo, éste también es un manual que puede ser muy útil para otros estudiantes, estudiosos y profesionales dedicados a la investigación turística. ... Leer resumen completo

17.48€

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EMPRESAS Y ORGANIZACIONES TURÍSTICAS (EBOOK)
, 2012

Resumen del eBook

En esta obra se hace un recorrido por los conocimientos más asentados y por los últimos desarrollos en el campo de la organización de empresas aplicada al turismo. El libro trata los grandes conceptos empresariales (empresa, empresario y objetivos), las diferentes funciones organizativas (operaciones, marketing, finanzas y dirección) o las relaciones con el entorno, incluyendo la responsabilidad social o la gestión medioambiental, considerando las particularidades de las organizaciones turísticas y del servicio que prestan. También se estudian los tipos de empresas del sector turístico y cómo se relacionan entre sí. Desde un punto de vista estratégico, se dedica una atención específica al crecimiento en la empresa turística, a su internacionalización y a los procesos de cooperación en los que participa. ... Leer resumen completo

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PRESENTE Y FUTURO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA RESTAURACIÓN COLECTIVA (EBOOK)
DAVID VERANO CAÑAVERAS
AENOR. ASOCIACION ESPAÑOLA DE NORMALIZACION Y CERTIFICACION, 2012

Resumen del eBook

El objetivo de esta publicación es ofrecer una visión de lo que son los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria en el ámbito de la restauración colectiva. Los autores analizan su presente y futuro teniendo en cuenta normativa y legislación española y europea. Además, se incluyen: La Norma UNE 167012:2010 Hostelería. Servicios de restauración. Requisitos para la implantación de un sistema de autocontrol basado en los principios del APPCC. La Norma UNE-EN ISO 22000:2005 Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria (ISO 22000:2005). Reglamento (CE) n.º 2073/2005 de la Comisión de 15 de noviembre de 2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios. Código de prácticas de higiene para los alimentos precocinados y cocinados utilizados en los servicios de comidas para colectividades. RD 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas. RD 135/2010, de 12 de febrero, por el que se derogan disposiciones relativas a los criterios microbiológicos de los productos alimenticios. ... Leer resumen completo

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FEHLTRITTE IM ISAAN (EBOOK)
PETER JAGGS

Resumen del eBook

In den letzten Jahren erfreut sich Thailand eines bemerkenswerten Anstiegs in der Anzahl an Touristen, die dieses faszinierende und schöne Land besuchen. Thailand ist sozusagen entdeckt worden und Horden von Reisenden scharen sich mittlerweile hier, um die einzigartige Kultur, das freundliche Wesen seiner Bewohner und die h errlichen Strände selbst zu erfahren.Trotz dieses rapiden Anstiegs des Tourismus gibt es im Nordosten des Landes immer noch Dörfer, in denen sich während Hunderten von Jahren nur wenig geändert hat.Begleite den Autor zu seinem unbeabsichtigten sechsmonatigen Aufenthalt in Nordost-Thailand. Mach die Bekanntschaft von Fischern, Geist-Heilern und Thai-Boxern und nimm Teil an den Missgeschicken, die ihm unterlaufen, während er sich in der warmherzigen Gemeinde eines ländlichen Isaandorfes einlebt. Bisweilen heiter, oft rührend, gelegentlich tragisch - aber nie langweilig - entführt dieses Buch den Leser in das Herz des Nordostens und verschafft ihm so Einblick in eine traditionelle Lebensweise und eine Kultur, die heute in rascher Auflösung begriffen ist. ... Leer resumen completo

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THE BUTTERFLY TRAP (EBOOK)
DENNIS JON

Resumen del eBook

In hindsight, maybe fluttering off the tour guides red line wasnt such a good idea. But Jon has neither hindsight nor foresight as his vacation unfolds in real time. Acting without consequence, he discovers that real life is funnier, crazier, and more interesting than fiction, as he encouters crooked tour guides, transvesti te karaoke stars, restroom massage gangs, and angels - not with wings and halos, but g-strings and high heels. ... Leer resumen completo

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EXPERIENCE PREFERRED... BUT NOT REQUIRED (EBOOK)
PAUL MURPHY

Resumen del eBook

Foreign Teachers in ThailandDark comedy and a sometimes brutally realistic portrayal of the kinds of dubious characters who infest school staff rooms across Thailand, make this book essential reading for anyone who has ever taught English in Asia, and those who want to know why they do it!

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RIFF-RAFFLES (EBOOK)
KEVIN MEACHER

Resumen del eBook

Have you ever dreamt of quitting your job and setting up a business in a tropical paradise, spending days lazing by the beach whilst the money comes rolling in? Most of us have had this dreamat some time or the other but the reality can be alarmingly different.We follow the hilarious trials and tribulations of Kevin, who tu rned the dream into a reality, leaving his life in England to run a small hotel in the Thailand holiday resort of Pattaya.His story highlights the vast difference in cultures between East and West and shows the number of day-to-day problems that can be encountered. Whilst everything is viewed in a light-hearted and amusing manner, it is easy to see that the grass is not always as greener on the other side. As we may imagine. ... Leer resumen completo

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ACHAN (EBOOK)
ELAYNE CLIFT

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This lively collection of vignettes, pithy essays, profiles, humorous anecdotes and travel tales shares the experience of a seasoned American writer, traveler, and teacher who spent a year as a guest lecturer at a university in Chiang Mai, Thailand. It offers an entertaining and enlightening read for anyone who loves explor ing other countries and cultures. A gem of a travel memoir! ... Leer resumen completo

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SIAM SMILE/S (EBOOK)
HUGH WATSON

Resumen del eBook

The theme of"Siam Smile/s"is the more you can see the funny side of life, the better: The plethora of anecdotes will hopefully lead to a better understanding of this Southeast Asian country.Explains many Thai secrets!

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