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Editoriales

  • UOC (UNIVERSITAT OBERTA DE CATALUNYA) (10)
  • SEPTEM EDICIONES (8)
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  • PIRAMIDE (3)

Colecciones

MARKETING TURÍSTICO (EBOOK)
YOLANDA GONZALEZ y ANTONIO ESCOBAR
SINTESIS, 2011

Resumen del eBook

El turismo es un sector en continua evolución que ha de adaptarse rápidamente a los cambios que se producen en su entorno. Por ello, las enseñanzas formativas dirigidas a los futuros profesionales no pueden ser ajenas a dichos cambios y deben ir en consonancia con lo que el mercado laboral demanda.El presente libro recoge l os contenidos específicos del marketing turístico ajustados a las necesidades de estudiantes y docentes en el campo de la hostelería y el turismo y está especialmente pensado como guía de trabajo en el aula. Su objetivo es dotar a los alumnos de nuevas herramientas que les permitan comprender mejor el entorno en el que se desarrollarán profesionalmente, crear unas adecuadas relaciones en el ámbito empresarial, gestionar de modo eficaz las nuevas tecnologías al servicio tanto de la oferta como de la demanda y convertirse en profesionales con actitudes y aptitudes al más alto nivel de calidad.Para ello el lector tiene en sus manos once capítulos tras cuya lectura, estudio y trabajo conocerá los diferentes métodos para crear un producto turístico, identificar las oportunidades de desarrollo de destinos en distintas fases de su ciclo de vida, llevar a cabo acciones promocionales y de comercialización, promover estrategias adecuadas de fijación de precios e incluso iniciar una acción emprendedora para una pequeña empresa y analizar por sí mismo la viabilidad del proyecto y el futuro del mismo. ... Leer resumen completo

19.63€

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DIRECCIÓN ESTRATÉGICA DE EMPRESAS TURÍSTICAS (EBOOK)
SEPTEM EDICIONES

Resumen del eBook

Este libro pretende ser un instrumento de reflexión y conocimiento para quienes se enfrentan al estudio de los principios de la dirección empresarial. Dirección Estratégica de Empresas Turística ofrece una perspectiva intuitiva, amena y crítica de las funciones directivas. Y todo ello ejemplificado con casos ficticios y di simulados vinculados a la actividad turística. Así mismo, se ha prescindido de toda formalización matemática de cara a que, por un lado, quienes impartan materias relacionadas con la Dirección empresarial, adapten las formulaciones al nivel e intereses del alumnado. Por otro lado, la omisión de modelos y demostraciones, permite que la obra tenga un público más amplio que no se vea intimidado más de lo debido. En esta obra, Jesús Rivas vuelve a hacer gala de su maestría didáctica y divulgativa simplificando las ideas y condensando los ingredientes básicos del pensamiento estratégico aplicado a las empresas turísticas. ... Leer resumen completo

24.61€

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DIRECCIÓN ESTRATÉGICA DE ORGANIZACIONES TURÍSTICAS (EBOOK)
MARIA ANGELES GALLEGO AGUEDA y CRISTOBAL CASANUEVA ROCHA
PIRAMIDE, 2012

Resumen del eBook

La dirección estratégica es un campo de conocimiento relativamente novedoso y, debido a ello, las aplicaciones al ámbito turístico son bastante escasas y limitadas. Este libro busca la aplicación de los conceptos estratégicos a la gestión estratégica de las organizaciones turísticas. De esta forma se completa el trabajo emp rendido con otras dosobras publicadas en esta editorial: Empresas y organizaciones turísticas y Dirección y organización de empresas turísticas. Los tres libros proponen al lector la aplicación específica de los desarrollos del campo de la organización de empresas a la actividad turística. En esta obra el lector encontrará los conceptos básicos de la dirección estratégica, una reflexión sobre cómo aplicarlos al ámbito específico de las empresas y organizaciones turísticas, un amplio recorrido por el análisis estratégico interno y externo y, por último, una presentación de las opciones estratégicas más importantes entre las que las organizaciones turísticas pueden elegir. ... Leer resumen completo

16.49€

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INTRODUCCIÓN A LA HISTORIA DEL TURISMO (EBOOK)
CAROLINA RODRIGUEZ-LOPEZ y JOSE M. FARALDO
ALIANZA EDITORIAL, 2013

Resumen del eBook

Este libro es una síntesis de la historia del turismo. En él se describen las formas en que los seres humanos se han enfrentado al fenómeno del viaje, hasta llegar al descubrimiento del placer de viajar y del viaje de placer. Se narran cronológicamente las pácticas de viaje que se han desarrollado a lo largo de la historia, partiendo de los antecedentes más directos del turismo. El foco geográfico del libro es Europa, porque es en este continente donde ha surgido lo que se ha llamado"turismo de masas", aunque a veces haya referencias a otras partes del mundo.Los anexos al final del libro, dedicados a la cultura visual del turismo, muestran un aspecto importante en la historia del turismo de masas: el turismo, como fenómeno cultural, ha ido creando sus propias imágenes mentales. ... Leer resumen completo

17.10€

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BUSINESS (EBOOK)
ANDREW CARNEGIE
AUTOR-EDITOR

Resumen del eBook

Andrew Carnegie, who died in 1919 at the age of 83, was a titan of the American steel industry. He was one of the most successful entrepreneurs in American history, and known as a great philanthropist. The essay presented in this book is about business and ingenuity, and the development of oneself as a person of business. C arnegie encourages business people to have a narrow focus, stating,"Subdivision, specialization, is the order of the day."Carnegies lecture is sweeping and broad, and covers many topics of interest to entrepreneurs and businesspeople.As one of the worlds great businessmen, Carnegies words are authoritative. This was a man who understood the world of business better than most, and it is a pleasure to read his opinions on the subject. While certainly not a textbook or a how-to guide, Carnegies essay rather serves as a motivational piece, encouraging the reader to strive for their goals. The tips provided are useful and applicable, and this text should be required reading for any student of business.Business is a short book and one that should be read by anybody interested in the world of business and entrepreneurship. It is a book that can easily be digested in one sitting but will likely stick with the reader for a lifetime. Carnegie was a master, and interested individuals would be wise to heed his advice. ... Leer resumen completo

2.49€

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INFLUENCIA DE LOS PRINCIPIOS ORGANIZATIVOS, PARÁMETROS DE DISEÑO Y FACTORES DE CONTINGENCIA EN LAS ESTRUCTURAS ORGANIZATIVAS DE LAS CADENAS HOTELERAS ESPAÑOLAS Y MEXICANAS (EBOOK)
JOSE MIGUEL RODRIGUEZ ANTON
VISION NET

Resumen del eBook

0. RESUMEN EJECUTIVO 0.1. RESUMEN EJECUTIVO EN ESPAÑOL España ha experimentado, desde la década de los sesenta del pasado siglo, un ascenso imparable como destino turístico, lo que le ha llevado a mantenerse desde hace unos cuantos años entre los tres primeros puestos del mundo atendiendo a las dos variables más signific ativas a nivel macroeconómico del sector turismo: la entrada de turistas y los ingresos por turismo. Esta impresionante ascensión como receptor turístico se ha debido a múltiples causas, unas propias al país y otras relacionadas con su entorno. Dentro de los elementos endógenos que han propiciado esta inmejorable situación cabe destacar la inmejorable situación geográfica, muy próxima a los grandes países emisores de turismo y con un número elevado de horas de sol al año; el considerable patrimonio histórico-artístico con el que cuenta, la estabilidad socio-política de la que disfruta y una amplia y moderna planta hotelera que posibilita casi trescientos millones de pernoctaciones. ... Leer resumen completo

9.50€

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ESTRUCTURA DE MERCADOS TURÍSTICOS (EBOOK)
ENRIQUE TORRES BERNIER
UOC (UNIVERSITAT OBERTA DE CATALUNYA)

Resumen del eBook

En un país eminentemente turístico como el nuestro, la observación del funcionamiento de los mercados turísticos tiene un interés indudable. Este libro presenta conceptos de economía básicos y analiza el turismo desde la comprensión de la operatividad de sus mercados y las decisiones que los agentes económicos adoptan. Tamb ién ofrece un análisis de la influencia de la irrupción progresiva de la sociedad del conocimiento y las tecnologías de la información y la comunicación y del fenómeno globalizador en la configuración de la estructura de estos mercados y de las expectativas futuras. ... Leer resumen completo

25.60€

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OPERACIONS I PROCESSOS DE PRODUCCIÓ EN TURISME (EBOOK)
JOSE M. CASTAN FARRERO
UOC (UNIVERSITAT OBERTA DE CATALUNYA)

Resumen del eBook

Amb una doble vessant, terica i prctica, aquesta obra aporta els coneixements inicials necessaris per a identificar les operacions més significatives i representatives que condicionen les decisions estratgiques de lempresa turística; lestudi de les decisions tctiques i operatives; i lanlisi de la logística, com a funció que determina leficcia amb que poden organitzar-se i gestionar-se aquests sistemes productius. ... Leer resumen completo

25.00€

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OPERACIONES Y PROCESOS DE PRODUCCIÓN EN EL SECTOR TURÍSTICO (EBOOK)
INMACULADA MARTIN ROJO y FERNANDO BAYON MARINE
SINTESIS

20.16€

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16.58€

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18.76€

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PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURANTE (EBOOK)
MARIA ISABEL CASTELLANO
SINTESIS

16.58€

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PLANIFICACIÓN TERRITORIAL DEL TURISMO (EBOOK)
UOC (UNIVERSITAT OBERTA DE CATALUNYA)

Resumen del eBook

Esta obra pretende ser una iniciación a los principales mecanismos de planificación del espacio turístico. Con esta finalidad, se presentan los conceptos teóricos y los instrumentos y procedimientos metodológicos necesarios para observar el proceso de implantación de las prácticas de planificación y los beneficios que compo rta su utilización y generalización. La obra está dividida en tres capítulos. En el primero se explican aspectos básicos sobre ordenación del territorio y planificación en general. En el segundo capítulo, se analizan detalladamente algunas técnicas y herramientas de análisis territorial directamente aplicables a la planificación turística del territorio y los procedimientos para asegurar su correcto uso. El último capítulo está dedicado a la elaboración de planes turísticos de carácter territorial, incluyéndose varios casos concretos que se estudian a fondo. ... Leer resumen completo

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GESTIÓN PÚBLICA DEL TURISMO (EBOOK)
UOC (UNIVERSITAT OBERTA DE CATALUNYA)

Resumen del eBook

Este libro aporta una visión de la gestión pública del turismo contrastada desde la experiencia y conocimiento de un grupo de expertos en el estudio de la política y la planificación turística. El objetivo es reflexionar acerca del papel y responsabilidad que la gestión pública del turismo tiene en el éxito de los destinos. Se analizan también las tendencias actuales en la gestión de los destinos turísticos, especialmente en relación a su capacidad para impulsar iniciativas públicas de desarrollo local centradas en el turismo, con ejemplos tomados de la experiencia española, catalana y europea. Finalmente, se repasa la importancia del análisis de la coyuntura y de la actividad turística, necesarias para llevar a cabo y para poder planificar el desarrollo de un sector tan complejo como el turístico. El enfoque transdisciplinar escogido permite que los contenidos sean de interés para un público amplio de profesionales y estudiosos de la planificación turística: el profesional de la gestión turística, el técnico o responsable de política turística, el gestor de un destino turístico, el consultor especializado en la planificación turística, así como también para los estudiantes. ... Leer resumen completo

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A PROPÓSITO DEL TURISMO (EBOOK)
FRANCESC GONZALEZ REVERTE
UOC (UNIVERSITAT OBERTA DE CATALUNYA)

Resumen del eBook

Este libro ofrece una lectura en clave positiva del papel del turismo en la sociedad contemporánea. El guión expositivo de la obra gira acerca de dos elementos clave: la figura del turista, auténtico protagonista de la práctica turística, pero un desconocido para la ciencia social más allá de los análisis de mercado; y los lugares turísticos, espacios donde se desarrolla esta práctica y que se construyen y reconstruyen bajo su influencia. ... Leer resumen completo

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ÁRBOLES DE DECISIÓN Y ELECTRA I (EBOOK)
VV.AA.
PIRAMIDE, 2013

Resumen del eBook

El proceso administrativo de la empresa arranca con la función de planificación, consistente en definir las metas y objetivos estratégicos que desea alcanzar y la selección de las actuaciones necesarias para lograrlo. Esta obra, dedicada a la toma de decisiones, trata esta última cuestión.El libro se estructura en tres capí tulos. El capítulo primero se dedica al aspecto teórico de la toma de decisiones en la empresa turística. El capítulo segundo aborda la herramienta más usada ante decisiones secuenciales, los árboles de decisión. Finalmente, el tercer capítulo se centra en el método Electra I propio de las decisiones multicriterio. En los dos últimos capítulos se explica de forma teórica en qué consiste la técnica, se plantean ejercicios resueltos y se propone una lista de ejercicios para practicar. ... Leer resumen completo

15.98€

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ACTIVIDAD TURÍSTICA Y MEDIO AMBIENTE (EBOOK)
VV.AA.
SEPTEM EDICIONES

Resumen del eBook

Actividad Turística y Medio Ambiente profundiza en la relación existente entre una de las actividades económicas mas relevantes a todos los niveles y la Naturaleza como producto, como recurso, como vertedero, . Se manifiesta entre el Turismo y el Medio Ambiente una especial vinculación de amor-odio por cuanto la propia Natu raleza ejerce como factor de atracción de flujos turísticos los cuales desencadenan voluntaria o involuntariamente agresiones al medio que los soporta. Conceptos tales como huella ecológica, capacidad de carga, evaluación de impacto ambiental, etc. son, junto a otros muchos, objeto de estudio y análisis. Actividad Turística y Medio Ambiente nace como una verdadera guía de acción académica, técnica, profesional y de gestión pública que sensibilice sobre las necesidades del entorno y procure aproximar a todos los agentes implicados hacia una conciliciación del trade-off implícito en el binomio progreso económico-conservación del medio. ... Leer resumen completo

29.62€

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CIUDADES EFÍMERAS (EBOOK)
FRANCESC GONZALEZ REVERTE y SOLEDAD MORALES PEREZ
UOC (UNIVERSITAT OBERTA DE CATALUNYA)

Resumen del eBook

El turismo urbano es una de las modalidades turísticas de mayor crecimiento en una sociedad que tiende a la progresiva urbanización. Pocos son los ensayos y obras de divulgación publicadas en español sobre turismo urbano. En este libro se exponen los principios básicos para entender el desarrollo del turismo urbano, las car acterísticas de su oferta y demanda, así como los principios fundamentales de gestión y planificación del turismo en las ciudades. ... Leer resumen completo

8.00€

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LA COMUNICACIÓN DE LOS TERRITORIOS, LOS DESTINOS Y SUS MARCAS (EBOOK)
ASSUMPCIÓ HUERTAS ROIG

Resumen del eBook

Los comunicadores de los destinos turísticos y de los territorios en general se enfrentan cada día al emocionante reto de comunicar sus identidades y sus marcas para conseguir la creación de una buena imagen del lugar, atraer turistas, públicos diversos, y generar así un desarrollo justo, equitativo y global para el territo rio. Pero ¿cómo se comunica una ciudad, un destino de costa o una marca país? ¿Igual que un producto de consumo? Está claro que no. Sus particularidades requieren cierta especialización. Este libro, centrado en la comunicación de los territorios y sus marcas, es una guía práctica desde la perspectiva de las relaciones públicas que seguro será de utilidad para la práctica profesional de los comunicadores de territorios. ... Leer resumen completo

22.00€

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A PROPÓSITO DEL TURISMO (EBOOK)
SALVADOR ANTON CLAVÉ y FRANCESC GONZÁLEZ REVERTÉ

Resumen del eBook

Este libro ofrece una lectura en clave positiva del papel del turismo en la sociedad contemporánea. El guión expositivo de la obra gira acerca de dos elementos clave: la figura del turista, auténtico protagonista de la práctica turística, pero un desconocido para la ciencia social más allá de los análisis de mercado; y los lugares turísticos, espacios donde se desarrolla esta práctica y que se construyen y reconstruyen bajo su influencia. ... Leer resumen completo

30.00€

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APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. HOTR0109 (EBOOK)
CORAL MARTÍNEZ VENTEO y ANTONIO CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE

Resumen del eBook

Adquirir conocimientos para poder trabajar con seguridad y saber aplicar las normas higiénico-sanitarias en el ámbito de la restauración, así como conocer la normativa que la rige y las reglas básicas de uniformidad y control de almacenaje y recepción de mercancía. Identificar conceptos básicos, como la aplicación del siste ma APPCC y la manipulación de alimentos. Distinguir las múltiples enfermedades que afectan y desarrollan los alimentos, así como las medidas para combatirlas. Ebook ajustado a certificado profesionalidad de Operaciones básicas de pastelería. ... Leer resumen completo

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PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIAS. HOTR0108 (EBOOK)
CORAL MARTÍNEZ VENTEO

Resumen del eBook

Usar la maquinaria y los equipos básicos de cocina. Preelaborar géneros culinarios de uso común en cocina. Aplicar sistemas de conservación y aplicar la presentación comercial habitual de los géneros y productos culinarios más comunes en cocina. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de operaciones básicas de coci na. ... Leer resumen completo

8.71€

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MANUAL BÁSICO DEL DERECHO TURÍSTICO (EBOOK)
ELENA DEL PILAR RAMALLO MIÑAN
TECNOS, 2013

Resumen del eBook

El libro se ha estructurado en nueve capítulos en los que se expone y desarrolla la normativa aplicable a la industria del turismo, la cual, bajo la tutela de la Administración, desenvuelve su actividad empresarial. Conjuntamente se analizan los derechos y deberes de los sujetos intervinientes (consumidores/turistas, empres arios y Administración). Al mismo tiempo se detallan, aglutinan y examinan las nociones básicas del régimen jurídico del turismo a través de las diferentes empresas y modalidades contractuales turísticas. En cada uno de los capítulos que integran este manual se expone un aspecto turístico cuyo conocimiento normativo resulta imprescindible para cualquier persona vinculada al sector; en el primero se examina la contextualización normativa turística, los sujetos ligados a esta actividad, la disciplina turística y su aplicación; en el segundo se describe qué es el arbitraje turístico; en el tercero se abordan los contratos turísticos; el contrato de intermediación se analiza en el cuarto; en el quinto se comenta el contrato de transporte; en el sexto los seguros turísticos; en el séptimo se estudian el contrato de alojamiento y los contratos relacionados, como son el contrato de reserva (en régimen de contingente y la reserva individual), el de gestión hotelera y el contrato de aprovechamiento por turno de bienes de uso turístico; en los dos últimos y por este orden se abordan la restauración turística y otros servicios turísticos, con especial atención a la figura del guía turístico, sobre el que se realiza una comparativa de la profesión por Comunidades Autónomas. Asimismo, este capítulo recoge brevemente la incidencia de lasnormativas Ley Ómnibus, la Directiva Bolkestein y la Ley Paraguas en el sector turístico. ... Leer resumen completo

8.49€

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INVESTIGACIÓN DE MERCADOS TURÍSTICOS (EBOOK)
JESUS MANUEL LOPEZ BONILLA
, 2012

Resumen del eBook

Elcontenido de este libro se estructura en siete temas. Seis de ellos abarcan los conceptos básicos de la investigación de mercados turísticos, los sistemas y fuentes de información en turismo y el proceso de investigación de dichos mercados. Dentro de este proceso se profundiza en el detalle de las técnicas de investigació n de mercados, el diseño de cuestionarios y las escalas de medidas en la investigación turística. Por último, se ha creído relevante incluir un tema práctico dedicado al diseño de experimentos aplicados al ámbito del turismo. Aunque en su origen se dirige principalmente hacia los estudiantes universitarios de turismo, éste también es un manual que puede ser muy útil para otros estudiantes, estudiosos y profesionales dedicados a la investigación turística. ... Leer resumen completo

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EMPRESAS Y ORGANIZACIONES TURÍSTICAS (EBOOK)
, 2012

Resumen del eBook

En esta obra se hace un recorrido por los conocimientos más asentados y por los últimos desarrollos en el campo de la organización de empresas aplicada al turismo. El libro trata los grandes conceptos empresariales (empresa, empresario y objetivos), las diferentes funciones organizativas (operaciones, marketing, finanzas y dirección) o las relaciones con el entorno, incluyendo la responsabilidad social o la gestión medioambiental, considerando las particularidades de las organizaciones turísticas y del servicio que prestan. También se estudian los tipos de empresas del sector turístico y cómo se relacionan entre sí. Desde un punto de vista estratégico, se dedica una atención específica al crecimiento en la empresa turística, a su internacionalización y a los procesos de cooperación en los que participa. ... Leer resumen completo

17.48€

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LOGÍSTICA Y TURISMO (EBOOK)
ANDRES MUÑOZ CASADO
DIAZ DE SANTOS, 2005

Resumen del eBook

Este libro trata de Logística y su aplicación al Turismo. La Logística es hoyuna parte imprescindible de cualquier modelo de gestión. Su empleo en la empresa comenzó en los años cincuenta del siglo XX, cuando los problemas de almacenamiento, transporte y producción empezaron a mostrar su importancia.El negocio turístico est á estrechamente ligado con la Logística. Son problemaslogísticos los del transporte, los de alojamiento, los de elaboración de un menú, los de organización de un banquete o de un congreso, los de ubicación deun hotel o una agencia de viajes. ... Leer resumen completo

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RE-INVENTANDO EL TURISMO RURAL (EBOOK)
VV.AA.
LAERTES

Resumen del eBook

De la mano de profesionales dedicados al turismo rural y de especialistas universitarios, este libro ofrece todo lo que los emprendedores interesados en establecer sus actividades en este medio deben conocer.A medida que los destinos rurales van ganando adeptos surgen nuevos retos a los que los autores dan respuesta: conoce r las motivaciones principales de sus clientes, los diversos tipos de gestión turística, la importancia del turismo en la revitalización de áreas rurales en declive, los retos y los riesgos que implica el impacto turístico en un medio donde el paisaje es parte esencial de lo que se ofrece al viajero, los límites del desarrollo del turismo rural, el propio perfil heterogéneo de los clientes,... Precisamente lo heterogéneo de esta clase de turistas hace que el abanico de posibilidades de los dististintos destinos de turismo rural se vea reflejado al detalle en las páginas de Re-inventando el turismo rural: gestión y desarrollo, donde la teoría y la práctica se alían para ofrecer al lector una visión total sobre el turismo rural. ... Leer resumen completo

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TURISMO 2.0 (EBOOK)
ALBERTO MARTINEZ VILLA
SEPTEM EDICIONES

Resumen del eBook

Desde la caída del Muro de Berlín y el fin de la Guerra Fría se han provocado importantescambios sociales, políticos y económicos en el mundo. Entre ellos el auge de la tecnología y su uso generalizado. Internet unido a la globalización como fenómeno, han acortado distancias entre personas, culturas y países. Ha comenzado l a era post-industrial o tecnológica. Una era donde los procesos de producción, marketing, intermediación y venta en las empresas han dado paso a nuevos paradigmas. Una era donde productor y comprador se ven las caras gracias a esa nueva tecnología. Internet ha convertido el mundo en un gran bazar, en un ágora donde el ser humano cobra una nueva dimensión. Dentro de este contexto el sector turístico no es ajeno. En estas páginas el autor intenta iniciarnos en ese nuevo ámbito donde nos deberemos mover, nos marca algunas de las callejuelas de ese gran mercado mundial donde las relaciones sociales, la cooperación, el saber compartido, la cooproducción de contenidos son factores claves.Turismo 2.0.Iniciando el Despegue es una obra de aproximación a una ola de cambios y nuevas formas de entender los negocios en el siglo XXI. ... Leer resumen completo

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ESTRUCTURA, ECONOMÍA Y POLÍTICA TURÍSTICA (EBOOK)
JESUS RIVAS GARCIA y MARTA MAGADAN DIAZ
SEPTEM EDICIONES, 2012

Resumen del eBook

Estructura, Economía y Política Turística pretende cubrir, en primer lugar, la necesidad académica de una herramienta de uso, consulta y apoyo al trabajo cotidiano de la docencia universitaria en los grados de Turismo. Para ello los autores han diseñado una estructura interna flexible que trate de dar cobertura a la diversi dad tan amplia de contenidos reflejados en los programas docentes de las distintas universidades españolas.La obra responde estrictamente a su título en su estructura interna: se divide en tres partes (estructura, economía y política) y sus trece capítulos se reparten del modo más proporcionado entre las mismas.La primera parte, titulada Estructura del mercado turístico español, se compone de cuatro capítulos: el primero, dedicado a efectuar un brevísimo recorrido por la Historia del fenómeno turístico; el segundo, dirigido a ofrecer de un modo sistemático los principales conceptos y definiciones técnicas relativas al turismo; el tercero, inmerso en la reflexión sobre el papel que tiene el sector sobre la actividad económica y, finalmente elcuarto, donde se exponen los principales rasgos distintivos del modelo turístico español.La segunda parte, titulada Economía turística, es con diferencia la más extensa y contiene, también, cuatro capítulos que entran a fondo en el análisis del mercado: el primero, dedicado a la demanda; el segundo, dedicado a la oferta; el tercero, profundiza en la estructura de la oferta y, finalmente, el cuarto, se dirige a la comercialización del producto turístico ofreciendo una descripción de los paquetes turísticos, las actividades turístico informativas, y el seguro turístico.La cuarta parte, titulada Política turística, está conformada por cinco capítulos que subrayan el papel del sector público a todos los niveles jurisdiccionales- en la generación, desarrollo y consolidación de espacios-destinos turísticos. El primer capítulo recoge una introducción a la Economía del Sector Público, con una especial incidencia en los fallos de mercado; el segundo capítulo trata de elevar la visión teniendo presente el contexto de globalización en el que nos encontramos; el tercer capítulo se dedica a efectuar un recorrido por la política turística en España; el cuarto capítulo concentra sus esfuerzos en explicar qué es y como se ejecuta la planificación turística, así como sus vínculos con la ordenación del territorio y, finalmente, en el quinto capítulo hacemos una revisión de los principales organismos internacionales públicos y privados- relacionados con el Turismo. ... Leer resumen completo

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PRESENTE Y FUTURO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA RESTAURACIÓN COLECTIVA (EBOOK)
DAVID VERANO CAÑAVERAS
AENOR. ASOCIACION ESPAÑOLA DE NORMALIZACION Y CERTIFICACION, 2012

Resumen del eBook

El objetivo de esta publicación es ofrecer una visión de lo que son los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria en el ámbito de la restauración colectiva. Los autores analizan su presente y futuro teniendo en cuenta normativa y legislación española y europea. Además, se incluyen: La Norma UNE 167012:2010 Hostelería. Servicios de restauración. Requisitos para la implantación de un sistema de autocontrol basado en los principios del APPCC. La Norma UNE-EN ISO 22000:2005 Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria (ISO 22000:2005). Reglamento (CE) n.º 2073/2005 de la Comisión de 15 de noviembre de 2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios. Código de prácticas de higiene para los alimentos precocinados y cocinados utilizados en los servicios de comidas para colectividades. RD 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración,distribución y comercio de comidas preparadas. RD 135/2010, de 12 de febrero, por el que se derogan disposiciones relativas a los criterios microbiológicos de los productos alimenticios. ... Leer resumen completo

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