Marcelo Aveni
Comencé en la cocina con solo 12 años hoy tengo cincuenta y soy docente en una escuela de cocina, Rabaso, fué para mi el libro de mi principio y creo que el del final de mi carrera, es imprescindible para toda aquella persona que ame la cocina, tiene el espíritu impreso de aquel que lo escribío. Hoy no está en mi poder, (los libros no se prestan)pero espero pronto volver a tenerlo. Debe ser el libro de consulta para todos los días, como la Biblia.

Josep Garcia i Fortuny
El Práctico, a pesar de los años transcurridos desde su segunda publicacion (1928) es un libro que no puede ni debe faltar en todo aquel que se precie de llamarse COCINERO.

Mirko Gjakoni
Realmente un libro que cualquier cocinero o amante de la cocina debiera tener. Yo soy de Chile, y en mi país me fue imposible conseguirlo hasta que una tía me lo trajo desde España. El Práctico hay que leerlo con ojos de cocina clásica, es fundamental para no equivocarse en la técnica de preparaciones con denominación de origen. Aunque su publicación data de hace bastantes años, uno puede abstraerse y aplicarlo con tendencias modernas. En fin un libro de culto que contribuye al arte culinario.

nena
Lo recomiensa Sergi Arola en el programa de televisión y en los cuatro días que llevo con el me ha parecido una maravilla. Hay que tenerlo.

José María Gallifa Cueto
Tengo casi todos lo libros de cocina que pueda haber pero como el práctico de Ramón Rabaso no. Es realmente imprescindible y como he leído por ahí, es el libro que me hubiera encantado escribir a mí. Desde luego otro imprescindible es el de la marquesa de Parabere pero con bastante distancia (salvando la cronología, claro).