25 AÑOS DE LA NUEVA COCINA VASCA (En papel)
MIKEL CORCUERA,
AIZKORRI ARGITALETXEA, S.M., 2002
ISBN 9788482639055
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Datos del libro
- 23.0cm.
- Nº de páginas: 253 págs.
- Editorial: AIZKORRI ARGITALETXEA, S.M.
- Lengua: ESPAÑOL
- Encuadernación: Tapa dura
- ISBN: 9788482639055
- Año edicón: 2002
- Plaza de edición: BILBAO
Sinopsis
En este libro escrito por el crítico gastronómico Mikel Corcuera, se analiza el movimiento de la nueva cocina vasca surgido hace 25 años. Primero se habla de la evolución de la cocina vasca hasta que surge el movimiento en los años 1976-1977, acompañado de recetas tradicionales. Luego se trata de cómo se creó y de los doce componentes del mismo (Arzak, Subijana, Arguiñano...), incluyendo sus recetas. Después se recoje una segunda generación de cocineros (Martín Berasategui, Hilario Arbelaitz...) y se termina con la nueva generación que está surgiendo. Todo ello acompañado de fotografías y recetas de los cocineros.
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