ALIMENTOS Y NUTRICION: BIO Y GASTRODIVERSIDAD. APORTES DE LA FLOR A Y FAUNA TRADICIONAL (En papel)

JAIME ATLAS, CORPUS, 2011
ISBN 9789509030961

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Datos del libro

18.0x26.0cm.
Nº de páginas: 244 págs.
Editorial: CORPUS
Lengua: ESPAÑOL
Encuadernación: Tapa dura
ISBN: 9789509030961
Año edicón: 2011
Plaza de edición: BUENOS AIRES

Sinopsis

Capítulo a capítulo, este libro, nos presenta especies que podrían contribuir a la diversidad alimentaria del comensal, a la gastrodiversidad y -amante de la buena mesa- nos tienta con recetas para gustarlas. Si bien hay una breve historia de cada alimento, su preocupación es sanitaria, por eso nos acerca la composición nutricional y los aportes para una alimentación saludable.
El contenido de este libro parece estar invitándonos al diálogo entre lo olvidado y lo impuesto, entre alternativas productivas, entre alimentos salvajes y domesticados y en el lugar más apropiado: la mesa. ¿Sabremos aceptar el desafío? ¿Podremos construir gastrodiversidad? ¿Podremos cambiar las relaciones sociales que llevan a que comamos mal y al mismo tiempo estemos devorando el planeta?