BUENO PARA COMER: ENIGMAS DE ALIMENTACION Y CULTURA (En papel)
MARVIN HARRIS,
ALIANZA EDITORIAL, 2002
ISBN 9788420639772
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Datos del libro
- 11.0x18.0cm.
- Nº de páginas: 336 págs.
- Editorial: ALIANZA EDITORIAL
- Lengua: CASTELLANO
- Encuadernación: Tapa blanda bolsillo
- ISBN: 9788420639772
- Año edicón: 2002
- Plaza de edición: MADRID
Sinopsis
Si a lo largo y ancho del globo hay pueblos y culturas que detestan, incluso hasta el límite de la repugnancia, alimentos que para otros son perfectamente aceptables, la definición de lo BUENO PARA COMER no puede basarse sólo en la pura fisiología de la digestión, sino que debe contar también con las tradiciones gastronómicas de cada pueblo y su cultura alimentaria. En este apasionante estudio, MARVIN HARRIS muestra cómo los alimentos preferidos (buenos para comer) son aquellos que presentan una relación de costes y beneficios prácticos más favorable que los alimentos evitados (malos para comer) y que «la arbitrariedad de los hábitos alimentarios puede explicarse mediante elecciones relacionadas con la nutrición, con la ecología o con dólares y centavos».
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excelente libro para entretenerse a base de conocimientos