CAFETERIA Y BAR: MANUAL PROFESIONAL (En papel)
RAFAEL ESPANTALEON,
MANUEL DE JUANA,
CAPITEL, 1999
ISBN 9788474870701
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Datos del libro
- 17.0x24.0cm.
- Nº de páginas: 300 págs.
- Editorial: CAPITEL
- Lengua: ESPAÑOL
- Encuadernación: Tapa dura
- ISBN: 9788474870701
- Año edicón: 1999
- Plaza de edición: MADRID
Sinopsis
El libro cubre el programa de la materia en las Escuelas de Hostelería y turismo, siendo a la vez una herramienta tanto para el profesional como para propietarios de establecimientos, a la hora de formar y evaluar al personal a contratar por la empresa.La obra, muy ilustrada, en una gran parte a color, hace un recorrido por la mayor parte de las tareas a desarrollar por el profesional de Bar y Cafetería, desde el local, su instalación, maquinaria, cafetera, plancha, el personal y sus rangos, servicio en barra y mesas, control del establecimiento, técnicas de venta, normas de seguridad e higiene en el trabajo, aperitivos, helados y batidos, Breve historia sobre bebidas alcoholicas, además de un apartado sobre coctelería en color que incluye un formulario con los 70 cocteles más fomosos, reconocidos como clásicos internacionalmente.
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