CARNES. CALIDAD Y SELECCION EN LA COCINA. (En papel)

CARLOS DOMINGUEZ CIDON, EVEREST, 2008
ISBN 9788424117917

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Datos del libro

Nº de páginas: 120 págs.
Editorial: EVEREST
Lengua: ESPAÑOL
Encuadernación: Tapa dura
ISBN: 9788424117917
Año edicón: 2008
Plaza de edición: LEON

Sinopsis

Aunque hay un gran mercado donde escoger a la hora de preparar carne en la cocina: aves, caza, porcinos, vacunos, ovinos…, este libro se centra en la carne de ternera, buey y lechazo por sus extraordinarias propiedades gastronómicas.En esta obra se detalla el uso más adecuado para cada pieza y, en algunos casos, una cata del producto. De cada tipo de carne se han escogido las piezas a las que mejor uso se puede dar en la cocina; a veces no son las más utilizadas pero dan tanto juego en los fogones que merece la pena cocinarlas con algo de gracia y gusto. La segunda parte es un original y variado recetario que permite disfrutar de estas carnes de gran calidad y sorprender en la mesa. Todo ello acompañado de sugerentes fotografías en color.