CHOCOLAT: L ENVERS DU DECOR / CHOCOLATE BEHIND THE SCENES (ED. BI LINGÜE INGLES-FRANCES) (En papel)

PHILIPPE BERTRAND, PHILIPPE MARAND, LES EDITIONS DE L'IF, 2000
ISBN 9782914449007

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Datos del libro

20.0x27.0cm.
Nº de páginas: 159 págs.
Editorial: LES EDITIONS DE L'IF
Lengua: FRANCÉS
Encuadernación: Tapa dura
ISBN: 9782914449007
Año edicón: 2000
Plaza de edición: PARIS

Sinopsis

Depuis des années, Philippe Bertrand et Philippe Marand ont trouvé dans le chocolat une matière à la mesure de leur capacité créatrice. Pâtissiers reconnus, ils se sont imposés comme des spécialistes de la chocolaterie. Du Canada à l'Australie en passant par le Japon et la Corée, on vient de loin suivre leur enseignement au sein de l'institut Barry Callebaut, leader mondial de la transformation de fèves de cacao.

Avec cet ouvrage, ils livrent aujourd'hui les clés de leur savoir-faire exceptionnel, fruit d'une pratique quotidienne et d'une étonnante maîtrise de la décoration.

Au fil des pages, les deux pâtissiers chocolatiers dévoilent leurs secrets et leurs tours de main. L'accent est mis sur les gestes les plus délicats, rendant accessibles les techniques les plus difficiles. Entre le plaisir que procure le beau livre et la rigueur de l'?uvre pratique, on découvrira un ouvrage complet sur un produit au prestige toujours intact, et plus encore...