Con este primer volumen de Clínicas Españolas de Nutrición se consolida un esfuerzo colectivo que recoge los contenidos de los primeros cursos sobre Nutrición y Alimentación, en le marco del Congreso de la FESNAD ("Metodología de Investigación en Nutrición Humana. Aplicaciones" y "Avances en Nutrición Comunitaria y Alimentación infantil"). Entre los mayores retos de Salud Pública para el siglo XXI aparece la obesidad , etiquetada por primera vez como epidemia y para cuya prevención se desarrolla el marco de la Estrategia Global de "Dieta, Actividad física y Salud". Las sociedades de alimentación, nutrición y dietética, reunidas por la FESNAD, deben afrontar con toda su profesionalidad, pero también con creatividad el desafío que representan las enfermedades crónicas asociadas con una mala alimentación. Con estos cursos se trata de relanzar el papel de la formación, de sensibilizar a la población de la influencia de la dieta y el ejercicio físico sobre la salud, de divulgar de forma atractiva y de fomentar cambios importantes en el estilo de vida y transformar los hábitos en materia de alimentación. También se debe continuar investigando y para ello la FESNAD es uno de los motores importantes de esta estratregia.