COCINA PROFESIONAL (En papel)

VV.AA., THOMSON PARANINFO, 1999
ISBN 9788428318389

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Datos del libro

17.0x24.0cm.
Nº de páginas: 216 págs.
Editorial: THOMSON PARANINFO
Lengua: ESPAÑOL
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 9788428318389
Año edicón: 1999
Plaza de edición: MADRID

Sinopsis

En este tomo el autor se extiende en dar a conocer al futuro profesional todas las bases de aprendizaje para una sólida preparación de los conocimientos prácticos necesarios que rodean esta actividad del arte culinario.
Índice Extractado: Encendido, limpieza y puesta a punto de fogones y cocinas - Manejo y conservación de las herramientas- Colocación de géneros - Timbres de pescado- Ensaladas - Confección de fondos básicos - Crustaceos y moluscos preparación - La patata - Limpieza de carnes - Masas y pastas.