CONTROL DE APROVISIONAMIENTO EN MATERIAS PRIMAS (En papel)
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SINTESIS, 2011
ISBN 9788497567671
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Datos del libro
- Editorial: SINTESIS
- Lengua: ESPAÑOL
- ISBN: 9788497567671
- Año edicón: 2011
- Plaza de edición: MADRID
- Ver tabla de contenidos
Sinopsis
Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que estudiantes de Hostelería y Turismo y profesionales en ejercicio necesitan una formación adecuada en este ámbito. Tal es el objetivo de esta obra.
Está estructurada en dos partes; la primera abarca la selección, recepción y almacenamiento, y la segunda incluye los productos de calidad diferenciada, su descripción, análisis e identificación. En ambas los contenidos se complementan con una extensa propuesta de actividades y recursos didácticos.
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