CONTROL DE COSTES EN RESTAURACION (En papel)
CLEMENT OJUDO,
EDICIONES PARANINFO, S.A., 2001
ISBN 9788497320184
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Datos del libro
- 17.0x24.0cm.
- Nº de páginas: 456 págs.
- Editorial: EDICIONES PARANINFO, S.A.
- Lengua: ESPAÑOL
- Encuadernación: Tapa blanda
- ISBN: 9788497320184
- Año edicón: 2001
- Plaza de edición: MADRID
Sinopsis
Esta obra ofrece una amplia visión general de los métodos de control de costes para la industria de comidas y bebidas e incluye explicaciones de cómo aplicar estos métodos de forma rentable. Presenta líneas de muestra sobre cómo evaluar, interpretar y planificar las operaciones de comidas y bebidas, con información financiera que ayudará a los lectores a reducir los gastos y aumentar los beneficios.
Índice Extractado: Generalidades de la industria y su gestión - Planificación de ventas - El departamento de compras - Planificación de controles y beneficios - Inventario físico mensual y cálculos mensuales de coste de comida - Controles y rentabilidad de bebidas - Controles de cuentas de cliente y manejo de efectivo - Planificación de la plantilla - Sistemas informáticos de bases de datos.
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