Decía el profesor Francisco Grande Covián: "La difución de los conocimientos científicos sobre nutrición es el camino más eficaz para salir de la confusión en la que el público se encuentra sumergido".

El profesor Grande no se conformaba con hacer ciencia, suno que creía que era uina obligación el comunicarla no sólo a otros científicos mediante la publicación de artículos científicos sino tambiéj divulgada a los consumidores. Él consiguió transmitir a todo el mundo que los conocimientos científicos combinados con el sentido común es la mejor forma de combatir los malos hábitos nutricionales. Por otra parte, las dotes de comuinicaión que tiene Karlos Arguiñano han hecho que la práctica de la buena cocina sea frecuente en muchos hogares.