CUADERNOS DE ARAGON Nº 42: LA CONFITERIA-PASTELERIA EN GENERAL Y LAS DESAPARECIDAS ZARAGOZANAS (En papel)
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INSTITUCION FERNANDO EL CATOLICO, 2009
ISBN 2910013446079
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Datos del libro
- Nº de páginas: 160 págs.
- Editorial: INSTITUCION FERNANDO EL CATOLICO
- Lengua: ESPAÑOL
- Encuadernación: Tapa blanda
- ISBN: 2910013446079
- Año edicón: 2009
- Plaza de edición: ZARAGOZA
Sinopsis
El autor repasa los entresijos del oficio conocido tradicionalmente como "confitero-pastelero": su origen y desarrollo, su terminología, las materias primas utilizadas, los instrumentos y las máquinas que requería este trabajo, así como los productos resultantes del mismo, las festividades con las que iban asociados y la historia de las pastelerías zaragozanas a lo largo del siglo XX.
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ARTE DE COCINA, PASTELERIA, BIZCOCHERIA Y CONSERVERIA (ED. FACSIM IL)
FRANCISCO MARTINET MONTIÑO
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