CURSO COCINA PROFESIONAL; TOMO 2 (6ª ED.) (En papel)
MANUEL GARCES RUBIO,
EDICIONES PARANINFO, S.A., 1999
ISBN 9788428318426
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Datos del libro
- 17.0x24.0cm.
- Nº de páginas: 256 págs.
- Editorial: EDICIONES PARANINFO, S.A.
- Lengua: ESPAÑOL
- Encuadernación: Tapa blanda
- ISBN: 9788428318426
- Año edicón: 1999
- Plaza de edición: MADRID
Sinopsis
Este segundo tomo abarca las especialidades culinarias que deben abonar las cualidades del cocinero experto. Se ha ceñido a los programas que se imparten en las Escuelas Oficiales de forma que sirva de texto auxiliar en estos cursos y de actualización y aprendizaje para el profesional.
Índice Extractado: Guarniciones - Fritos - Pastas italianas - Huevos - Pescados - Mariscos - Carnes - Vacuno - Aves - Conservación de géneros - Postres.
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