CURSO DE COCINA PROFESIONAL (T. I) (En papel)

MANUEL GARCES RUBIO, EDICIONES PARANINFO, S.A., 2001
ISBN 9788428318419

(0 valoraciones )

Otros formatos y ejemplares disponibles

Otras novedades de Estudios

¿Tienes un ejemplar y quieres venderlo? Véndelo ahora

Entrega en 2-3 días con envío urgente

22.40 €

Te faltan 19.00€ para conseguir el envío gratis

Añadir a mi compra

Accede para activar la Compra en 1 paso

Inseparables, comprar "CURSO DE COCINA PROFESIONAL (T. I) " junto con:

LA CAZA EN LA COCINA JUAN CARLOS PELAEZ

Cómpralos hoy por
57,40 €

Añadir al carrito

COCINA PARA POBRES ALFREDO JUDERIAS

Cómpralos hoy por
42,40 €

Añadir al carrito

COCINA DULCE

VV.AA.

Cómpralos hoy por
77,41 €

Añadir al carrito

Datos del libro

17.0x24.0cm.
Nº de páginas: 296 págs.
Editorial: EDICIONES PARANINFO, S.A.
Lengua: CASTELLANO
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 9788428318419
Año edicón: 2001
Plaza de edición: MADRID

Sinopsis

Obra imprescindible para el estudiante de la materia y para el profesional que desee actualizarse en las técnicas de su profesión. Analiza los principios y conocimientos indispensables de la profesión: local, utensilios, distribución del trabajo y orden diario en la cocina, su administración, relaciones inter-profesionales, etc.
Índice Extractado: Términos culinarios - La cocina - División del local - Maquinaria - Batería de cocina - Moldes - Herramientas - Distribución del trabajo - Orden del trabajo - Condimentos - Fondo de cocina - Grandes salsas - Hortalizas - Ensaladas - Legumbres - Potajes, sopas, consomés y cremas - Entremeses, savouries y aperitivos.