DIETA MEDITERRANEA Y ALIMENTOS FUNCIONALES: SEGURIDAD ALIMENTARIA (En papel)

Datos del libro

• 17.0x24.0cm.
• Nº de páginas: 114 págs.
• Editorial: UNIVERSIDAD POLITECNICA DE VALENCIA. SERVICIO DE PUBLICACION
• Lengua: ESPAÑOL
• Encuadernación: Tapa blanda
• ISBN: 9788497056847
• Año edicón: 2004
• Plaza de edición: VALENCIA

Sinopsis

El libro contiene siete capítulos a través de los que se lleva a cabo una visión de los siguientes temas que se consideran de mayor interés para los consumidores: Se realiza una introducción a la alimentación más adecuada en cada una de las etapas de la vida del hombre. A continuación se describen los grupos de nutrientes más importantes para mantener el equilibrio dietético. Se describen los alimentos más representativos de la dieta mediterránea por su interés especial, recomendada por los nutricionistas occidentales con las ventajas que supone su variedad de alimentos, tanto de origen animal como vegetal y el consumo de grasas insaturadas procedentes de aceite de oliva y pescados azules. Se citan los alimentos o compuestos funcionales, sus beneficios fisiológicos más sobresalientes para la salud y en qué alimentos se pueden encontrar. La seguridad higiénico-sanitaria de los alimentos que ingerimos tiene gran relevancia para nuestra salud. Se describen algunos métodos de conservación de alimentos. Desde la producción primaria hasta el consumo de un alimento, existe una cadena de controles paralela a cada uno de los pasos que sigue el alimento: producción, recolección, transporte, tratamiento industrial, almacenamiento, venta. Si falla uno de los pasos, existen riesgos de que el alimento no esté en condiciones adecuadas para su consumo.