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EL BULLI 1994-1997 (VOL. 2) (INCLUYE UN CD-ROM Y UN DESPLEGABLE D E METODOS CREATIVOS)
de
ADRIA, FERRAN y SOLER, JULI y ADRIA, ALBERT
RBA LIBROS 2003
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24.0x32.0 cm      416 pags
Lengua: CASTELLANO
Encuadernación: Tapa dura
ISBN: 9788478710782
Colección:
Nº Edición:1ª
Año de edición:2003
Plaza edición: BARCELONA
120.00€
($188.40)

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Resumen del libro
Descubra cuándo nacieron la deconstrucción en nuestra cocina, cómo se crearon las espumas, cómo se fue asentando la cocina helada salada, cómo comenzó el taller, cómo fue evolucionando el menú, cómo se revoluciona el mundo de la caramelización, cómo aprendimos a usar los sentidos para crear, cómo nos influyeron las cocinas foráneas, cómo los raviolis se convirtieron en nuevos raviolis, cómo surgieron los compactos, qué entendemos por sexto sentido, etc...

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