EL LIBRO DE LA PAELLA Y DE LOS ARROCES (3ª ED.9 (En papel)

Datos del libro

• 11.0x18.0cm.
• Nº de páginas: 264 págs.
• Editorial: ALIANZA EDITORIAL
• Lengua: ESPAÑOL
• Encuadernación: Tapa blanda bolsillo
• ISBN: 9788420662992
• Año edicón: 2008
• Plaza de edición: MADRID

Sinopsis

Recurso gastronómico difundido en el mundo entero, el arroz ha recibido en la cocina valenciana un tratamiento singular y altamente refinado. Esta nueva y actualizada edición de El libro de la paella y de los arroces no sólo ofrece una revisión exhaustiva del número y el contenido de sus recetas, sino que toma en cuenta los cambios que se han dado en la comercialización y en el consumo del arroz en los últimos años. Tras una documentada introducción, Lourdes March nos proporciona numerosas y cuidadas recetas que utilizan este ingrediente como materia prima básica: desde la de la Paella Valenciana –cuya elaboración se explica e ilustra paso a paso y sin faltar detalle– y los arroces tradicionales, hasta arroces blancos, ensaladas y guarniciones de arroz, arroces de otros países, postres y bebidas de arroz, además de sendas secciones que tienen como base el arroz integral y el arroz salvaje.