EL LIBRO DE LA PAELLA Y DE LOS ARROCES (En papel)

Datos del libro

• 11.0x18.0cm.
• Nº de páginas: 336 págs.
• Editorial: ALIANZA EDITORIAL
• Lengua: ESPAÑOL
• Encuadernación: Tapa blanda
• ISBN: 9788420638614
• Año edicón: 1998
• Plaza de edición: MADRID

Sinopsis

Recurso gastronómico difundido en el mundo entero, el arroz ha recibido en la cocina valenciana un tratamiento singular y altamente refinado. LOURDES MARCH explica paso a paso -desde las proporciones y los tiempos de cocción hasta el utensilio apropiado- las recetas que utilizan el arroz como materia prima básica. Tras una introducción histórica, El libro de la paella y DE los arroces nos enseña las distintas maneras de preparar el arroz: paella valenciana, arroces regionales, arroces blancos, arroz a la cubana, hindú, tres delicias, etc. Los postres y bebidas de arroz, y una serie de recetas que tienen como base al arroz integral y silvestre, completan esta obra.