EL LIBRO IMPRESCINDIBLE DE LAS TECNICAS: TRITURAR, CORTAR, DESGLA SAR, DESHUESAR, TRINCHAR, PELAR (En papel)
ERIC LEAUTEY,
RBA LIBROS, 2006
ISBN 9788478714872
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Datos del libro
- 26.0x32.0cm.
- Nº de páginas: 175 págs.
- Editorial: RBA LIBROS
- Lengua: ESPAÑOL
- Encuadernación: Tapa blanda
- ISBN: 9788478714872
- Año edicón: 2006
- Plaza de edición: BARCELONA
Sinopsis
Ver trabajar a un chef es un privilegio que todos los amantes de la cocina quisieran disfrutar. Éric Léautey nos invita a asistir a la demostración de uno de los gestos más precisos e omportantes del arte de cocinar: el corte. Filetear un pescado, trocear un ave, picar una una verdura, preparar pasta fresca, cortar una piña, presentar una tarta en porciones... Esta obra explica más de 40 técnicas y trucis con la ayuda de numerosas fotografías detalladas paso a paso y acompañadas de una receta fácil de elaborar. Una obra esencial en la biblioteca de cualquier cocina.
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