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EL PRACTICO: RESUMEN MUNDIAL DE COCINA Y PASTELERIA: 6500 RECETAS (6ª ED.)
de RABASO, RAMON y ANEIROS, FERNANDO

RUEDA 1999

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567 pags

Lengua: CASTELLANO
Encuadernación: Tapa dura
ISBN: 2910006934194
Colección:
Nº Edición:6ª
Año de edición:1999
Plaza edición: BUENOS AIRES

39.00€
($61.23)

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Resumen del libro

El hecho de que una obra esencialmente técnica como esta. alcance la sexta edición, explica ya de por sí las cualidades de la misma y su función en el medio a que ha sido destinado. El Práctico con sus millares de recetas, el ordenamiento que de ellas mismas se hace, la claridad de su exposición, dan la medida en cuánto es apreciado este libro por todos los chefs de conina, maìtres de hotel, mozosa y demás personal del ramo de la alimentación. Sus autores han logrado poner al alcance todos los secretos de arte tan sutil.

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Que comentan los lectores

Marcelo Aveni

ComencÃ© en la cocina con solo 12 aÃ±os hoy tengo cincuenta y soy docente en una escuela de cocina, Rabaso, fuÃ© para mi el libro de mi principio y creo que el del final de mi carrera, es imprescindible para toda aquella persona que ame la cocina, tiene el espÃritu impreso de aquel que lo escribÃo. Hoy no estÃ¡ en mi poder, (los libros no se prestan)pero espero pronto volver a tenerlo. Debe ser el libro de consulta para todos los dÃas, como la Biblia.

Josep Garcia i Fortuny

El Práctico, a pesar de los años transcurridos desde su segunda publicacion (1928) es un libro que no puede ni debe faltar en todo aquel que se precie de llamarse COCINERO.

Mirko Gjakoni

Realmente un libro que cualquier cocinero o amante de la cocina debiera tener. Yo soy de Chile, y en mi país me fue imposible conseguirlo hasta que una tía me lo trajo desde España. El Práctico hay que leerlo con ojos de cocina clásica, es fundamental para no equivocarse en la técnica de preparaciones con denominación de origen. Aunque su publicación data de hace bastantes años, uno puede abstraerse y aplicarlo con tendencias modernas. En fin un libro de culto que contribuye al arte culinario.

nena

Lo recomiensa Sergi Arola en el programa de televisión y en los cuatro días que llevo con el me ha parecido una maravilla. Hay que tenerlo.

José María Gallifa Cueto

Tengo casi todos lo libros de cocina que pueda haber pero como el práctico de Ramón Rabaso no. Es realmente imprescindible y como he leído por ahí, es el libro que me hubiera encantado escribir a mí. Desde luego otro imprescindible es el de la marquesa de Parabere pero con bastante distancia (salvando la cronología, claro).

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