ELABORACION DE VINOS, SEGURIDAD, CALIDAD, METODOS - HYGINOV. Resumen del libro y comentarios - casadellibro.com
elaboracion de vinos, seguridad, calidad, metodos-9788420009285

ELABORACION DE VINOS, SEGURIDAD, CALIDAD, METODOS (En papel)

HYGINOV, ACRIBIA EDITORIAL, 2000
ISBN 9788420009285

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Datos del libro

  • 17.0x24.0cm.
  • Nº de páginas: 112 págs.
  • Editorial: ACRIBIA EDITORIAL
  • Lengua: ESPAÑOL
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • ISBN: 9788420009285
  • Año edicón: 2000
  • Plaza de edición: ZARAGOZA

Sinopsis

Introducción - Análisis de riesgos y control de puntos críticos: HACCP - claves para entender el HACCP - Aplicación de la herramienta HACCP: riesgos y control - Control de los defectos ligados a la elaboración - Defectos de origen microbiológico y físico-químico - Proposición de control de defectos - Control de las operaciones de limpieza-desinfección - Interés del as 5M: para no olvidar - Anexos.

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