ELABORACIONES Y PRODUCTOS CULINARIOS (HOSTELERIA Y TURISMO) (En papel)
PASCUAL LAZA MUÑOZ,
JERONIMA LAZA MUÑOZ,
THOMSON PARANINFO, 2003
ISBN 9788497322249
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Datos del libro
- Nº de páginas: 189 págs.
- Editorial: THOMSON PARANINFO
- Lengua: ESPAÑOL
- Encuadernación: Tapa blanda
- ISBN: 9788497322249
- Año edicón: 2003
- Plaza de edición: MADRID
Sinopsis
El presente texto trata de dar respuesta a las diferentes realizaciones que determinan el dominio profesional en la unidad de competencia asociada a este módulo formativo. El libro se divide en once temas: Técnicas de cocinado, realización de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones, procesos de conservación y regeneración, salsas, potajes-potages, nacionales e internacionales, entre otros.
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