ELS GENIS DEL FOC. QUI SON, COM CREEN I QUE CUINEN: QUI SON, COM CREEN I QUE CUINEN DEU XEFS CATALANS D AVANTGUARDA: 50 D ALTA GASTRONOMIA CREATIVA (En papel)

Datos del libro

• 20.0x28.0cm.
• Nº de páginas: 256 págs.
• Editorial: EMPURIES
• Lengua: CATALÁN
• Encuadernación: Tapa dura
• ISBN: 9788475966892
• Año edicón: 1999
• Plaza de edición: BARCELONA

Sinopsis

Obra única en España. Por primera vez se reúnen en un libro las recetas, impresiones y fotografías de diez cocineros de vanguardia: Ferran Adrià, de El Bullí, en roses; Joan Roca, de El Celler de Can Roca, en Girona; Carme Ruscalleda, de Sant Pau, en Sant Pol de Mar; Jean Louis Neichel, en Barcelona; Santi Santamaría, de El Racó de Can Fabes, en Sant Celoni; Jean Luc Figueres, en Barcelona; Carles Gaig, en Barcelona; Miquel Sánchez Romera, de L'Esguard, en Sant Andreu de Llavneres; Jordi Parramon, en Vic; y Joan Piqué, en Castell d'Aro. Ilustrado con las fotografías impreisonantes de Albert Bertran, este libro aspira a ser un manifiesto fundacional de una nueva forma de entender la cocina.
"Arenós ha escrito uno de los más interesantes libros sobre astronomía que yo he leído en mucho tiempo. Primero, por la actitud del indagador, un joven gourmet además de excelente periodista, que conoce muy bien la materia sobre la que se aplica y que la suscita y ordena con unc riterio de comunicador. Segúndi, por la selección de creadores que ocupan en este momento el escaparate del mejor restaurar catalán, español y europeo, no solos, claro está, pero haciendo excelente, fundamental compañía a los que faltan. Arenós ha sabido sacarles a los restauradores las claves de su caber hacer, a partir de un viaje clásico de desvelamiento: de las priemras causas de la Causa Última, de las recetas al origen de la lógica que las ha hecho posibles. Y es que en cierto sentido Los genios del fuego está en el origen de la reinvención de los libros de cocina."
Manuel Vázquez Montalbán.