EXPERIMENTOS EN LA COCINA - GEORG SCHWEDT. Resumen del libro y comentarios - casadellibro.com
experimentos en la cocina-georg schwedt-9788420010793

EXPERIMENTOS EN LA COCINA (En papel)

GEORG SCHWEDT, ACRIBIA EDITORIAL, 2006
ISBN 9788420010793

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Datos del libro

  • Nº de páginas: 186 págs.
  • Editorial: ACRIBIA EDITORIAL
  • Lengua: ESPAÑOL
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • ISBN: 9788420010793
  • Año edicón: 2006
  • Plaza de edición: MADRID

Sinopsis

Prólogo - Del arte de la cocina a la química de los alimentos - Siete variables para los experimentos en la cocina - Tipos y procesos de cocción. Visión de conjunto -Cocer en agua - Cocinar con grasa - Cocción en calor seco - Cocer sin calor - Bibliografía - Índice alfabético.

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