FUNDAMENTOS DE LA TEORIA Y PRACTICA DEL CATERING - EUNICE TAYLOR. Resumen del libro y comentarios - casadellibro.com
fundamentos de la teoria y practica del catering-eunice taylor-jerry taylor-9788420009322

FUNDAMENTOS DE LA TEORIA Y PRACTICA DEL CATERING (En papel)

EUNICE TAYLOR, JERRY TAYLOR, ACRIBIA EDITORIAL, 2001
ISBN 9788420009322

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Datos del libro

  • 17.0x24.0cm.
  • Nº de páginas: 460 págs.
  • Editorial: ACRIBIA EDITORIAL
  • Lengua: ESPAÑOL
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • ISBN: 9788420009322
  • Año edicón: 2001
  • Plaza de edición: ZARAGOZA

Sinopsis

1. La industria del catering - 2. Operaciones del catering - 3. Estilos de catering - 4. Organización de la cocina - 5. Compra, almacenamiento y distribución de mercancías - 6. Coste de los alimentos - 7. El menú - 8. Métodos de cocinado - 9. Procesos de cocinado - 10. Equipo de la cocina - 11. Nueva tecnología - 12. Alimentos - 13. Nutrición - 14. Higiene - 15. Sanidad y seguridad en el trabajo - Apéndice: Glosario de términos técnicos - Preguntas - Respuestas.

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