FUNGI: EL PLACER DE COCINAR CON SETAS (En papel)
CARLOS RUIZ DE VERGARA,
EGN (NAVARRA), 2007
ISBN 9788493597528
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Datos del libro
- 17.0x24.0cm.
- Nº de páginas: 127 págs.
- Editorial: EGN (NAVARRA)
- Lengua: ESPAÑOL
- Encuadernación: Tapa blanda
- ISBN: 9788493597528
- Año edicón: 2007
- Plaza de edición: CORDOVILLA (NAVARRA)
Sinopsis
La seta, ese efímero fruto de la tierra, de delicado sabor y personal textura, se ha convertido en un manjar culinario al que cada día se suman nuevos adeptos. Los hay que hacen de su recogida en el monte un pequeño arte, y quienes disfrutan escogiendo los mejores ejemplares en los puestos del mercado. Unos y otros finalizan su aventura en la cocina, buscando la mejor recompensa a su esfuerzo. Esta publicación va dirigida a todos ellos.
Se trata, ante todo, de un libro de cocina. 50 recetas sencillas con las especies más conocidas: hongos, amanita de los césares, perretxiko, negrilla, trompeta de los muertos, níscalos, rebozuelo, pie azul, angula de monte, shii-take, llenega y senderuela. El recetario se completa con informaciones básicas para un conocimiento más exhaustivo de este mundo: características de cada especie, consejos gastronómicos, métodos de lavado y conservación, el consumo de setas en crudo, etc.
En definitiva, un libro que invita a disfrutar de todos los matices de este apreciado alimento.
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es un libro muy bueno para los que nos gustan las setas. Recetas fáciles y buena fotografía. Este autor tiene otro libro con recetas de trufa que a mí particularmente me gusta muc o.