GASTRONOMIA PRECOLOMBINA (En papel)

PEDRO PLASENCIA, MIRAGUANO, 2011
ISBN 9788478133840

(0 valoraciones )

Otros formatos y ejemplares disponibles

Otras novedades de América

¿Tienes un ejemplar y quieres venderlo? Véndelo ahora

Disponible

19.00 €

Ahora con gastos de envío GRATIS
Entrega aproximada 10 días con envío urgente

Añadir a mi compra

Accede para activar la Compra en 1 paso

Datos del libro

17.0x24.0cm.
Editorial: MIRAGUANO
Lengua: ESPAÑOL
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 9788478133840
Año edicón: 2011
Plaza de edición: MADRID

Sinopsis

En este ensayo se ofrece un exhaustivo trabajo de investigación en torno a la gastronomía prehispánica americana. Está basado en los textos de los historiadores cronistas de Indias así como en los más importantes tratados sobre los intercambios y la difusión de plantas y animales comestibles entre España y América. Se trata, esencialmente, de dar a conocer cuáles eran los recursos alimentarios y los conocimientos culinarios con los que contaban los distintos pueblos aborígenes de América a la llegada de Colón y cómo se enriqueció su cultura gastronómica con la incorporación de las técnicas de cocina y de los productos de boca importados de Europa; al tiempo que, en el camino contrario, se analiza cómo la difusión en el Viejo Continente de las plantas de consumo autóctonas del Continente Americano (básicamente la patata, el maíz, el cacao, el pimiento y el tomate) supuso una auténtica revolución de la dieta europea.