GUIA COMPLETA DE LAS TECNICAS CULINARIAS. POSTRES (9ª ED.) (En papel)
LAURENT DUCHENE,
BRIDGET JONES,
BLUME, 2011
ISBN 9788489396456
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Datos del libro
- 22.0x29.0cm.
- Nº de páginas: 224 págs.
- Editorial: BLUME
- Lengua: ESPAÑOL
- Encuadernación: Tapa dura
- ISBN: 9788489396456
- Año edicón: 2011
- Plaza de edición: BARCELONA
Sinopsis
Le Cordon Bleu revela en este libro los secretos culinarios de los postres más fabulosos de la escuela, desde las tartas a los suflés, pasando por los crêpes y los helados. Ampliamente ilustrado y con secuencias paso a paso, incluye todas las recetas y técnicas esenciales necesarias para afrontar con confianza la preparación de cualquier postres. Las recetas revelan el aspecto decorativo y la alta calidad culinaria que caracteriza a Le Cordon Bleu, y una sección de referencia muestra los conocimientos básicos para preparar masas y pastas, merengues, salsas, modificar el chocolate y extender la crema batida con una manga pastelera. Cualquier cocinero puede beneficiarse de esta colección de recetas de Le Cordon Bleu. Perfeccionadas a lo largo de muchos años y especialmente revisadas para este libro con decoraciones y prestaciones actuales, son sin duda las mejores y más fáciles de preparar de Le Cordon Bleu.
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