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HORTALIZAS Y ENSALADAS (TECNICAS CULINARIAS-LE CORDON BLEU)
de WRIGHT, JENI y
TREUILLE, ERIC
BLUME 2003
Lengua: CASTELLANO
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 9788495939586
Colección:
Nº Edición:1ª
Año de edición:2003
Plaza edición: BARCELONA
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Resumen del libro
Técnicas y recetas de la escuela culinaria más famosa del mundo. Los secretos de numerosas técnicas y preparaciones culinarias básicas , ilustradas paso a paso, completadas con sugerencias y consejos, recetas de los principales profesionales y platos impresionantemente decorados. Elegir, hervir, cocer al vapor, asar y hornear, y freír hortalizas; información sobre coles, hortalizas de hoja, tallos y bulbos, alcachofas, entre otros.
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Que comentan los lectores
Susana Sánchez
Tengo 3 libros de "Le Cordon Bleu" y son lo mejor que he visto para alguien a quien le guste la cocina. Voy a intentar tener todos los que pueda porque son buenísimos.
Miguel Angel Zornoza Febrer
Es uno de los mejores libros de alta cocina que yo he leído.
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