HORTALIZAS Y ENSALADAS (TECNICAS CULINARIAS-LE CORDON BLEU) (En papel)
ERIC TREUILLE,
,
BLUME, 2003
ISBN 9788495939586
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Datos del libro
- Nº de páginas: 46 págs.
- Editorial: BLUME
- Lengua: CASTELLANO
- Encuadernación: Tapa blanda
- ISBN: 9788495939586
- Año edicón: 2003
- Plaza de edición: BARCELONA
Sinopsis
Técnicas y recetas de la escuela culinaria más famosa del mundo. Los secretos de numerosas técnicas y preparaciones culinarias básicas , ilustradas paso a paso, completadas con sugerencias y consejos, recetas de los principales profesionales y platos impresionantemente decorados. Elegir, hervir, cocer al vapor, asar y hornear, y freír hortalizas; información sobre coles, hortalizas de hoja, tallos y bulbos, alcachofas, entre otros.
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Lector anónimo
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Es uno de los mejores libros de alta cocina que yo he leído.
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Tengo 3 libros de "Le Cordon Bleu" y son lo mejor que he visto para alguien a quien le guste la cocina. Voy a intentar tener todos los que pueda porque son buenísimos.