INTRODUCCION A LA NUTRICION HUMANA (En papel)

VV.AA., ACRIBIA EDITORIAL, 2005
ISBN 9788420010472

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Datos del libro

Nº de páginas: 380 págs.
Editorial: ACRIBIA EDITORIAL
Lengua: ESPAÑOL
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 9788420010472
Año edicón: 2005
Plaza de edición: ZARAGOZA

Sinopsis

Contenido: Introducción a la nutrición humana: una perspectiva global sobre los alimentos y la nutrición • Composición corporal • Metabolismo energético • Nutrición y metabolismo de proteínas y aminoácidos • Digestión y metabolismo de los carbohidratos • Nutrición y metabolismo de los lípidos • Estándares de referencia dietética • Vitaminas • Minerales y elementos traza • Medida de la ingesta de alimentos • Composición de los alimentos • Política alimentaria y cuestiones reglamentarias • Metodología de investigación en nutrición • Seguridad alimentaria: un problema de salud pública de importancia creciente • Alimentación y nutrición: el reto global.