LA COCINA DE LOS MEDITERRANEOS. VIAJE POR LAS CAZUELAS DE CATALUÑ A , VALENCIA Y BALEARES (CARVALHO GASTRONOMICO 4) (En papel)
MANUEL VAZQUEZ MONTALBAN,
ZETA BOLSILLO, 2008
ISBN 9788498721096
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Datos del libro
- 13.0x20.0cm.
- Nº de páginas: 320 págs.
- Editorial: ZETA BOLSILLO
- Lengua: CASTELLANO
- Encuadernación: Tapa blanda bolsillo
- ISBN: 9788498721096
- Año edicón: 2008
- Plaza de edición: BARCELONA
Sinopsis
El mar Mediterráneo existe, pero la llamada mediterraneidad es más un proyecto que un concepto acuñado. Una cosa es contemplar el mar desde las orillas del Magreb y otra muy distinta hacerlo desde Marsella, Génova o Barcelona. Pero en la necesidad de clasificar las cocinas de España, la relación entre los fogones de Cataluña, Baleares y Valencia es evidente, tanto por un marco geoproductivo bastante común, por los sustratos histórico- culturales compartidos, y por la importante presencia del pescado en la alimentación general básica. El adjetivo «mediterráneo » vendría e sintetizar toda esta red de relaciones.
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