Historia de los yantares y banquetes de los caballeros medievales

El Cid se sienta a la mesa en un repertorio de 73 recetas, evocando los dos números mágicos del Medioevo, que, detalladas por vez primera en ingredientes y tiempos de cocción, conservan el misterio de los siglos oscuros y la excelencia de una cocina macerada entre aullidos de guerra y silencios monacales.
Hace ahora mil años que un infanzón burgalés, Rodrigo Díaz, logró elevarse por entre una maraña de batallas, intrigas palaciegas, destierros y afrentas, para ganar los títulos de Señor y Campidoctor, en severos duelos. Se esforzó en conseguir el sustento cotidiano, compartió asados con la grey cristiana y se regaló en las refinadas mesas de sus amigos musulmanes.

¿Qué era considerado una delicatesen y cómo era la dieta medieval? ¿Cuáles eran las consecuencias en la comida de las lentas comunicaciones de la época y qué técnicas de conservación de la comida se conocían en la España medieval? ¿Cómo era un postre medieval? ¿Qué funciones tenía el vino en esa época? ¿Cuáles fueron las repercusiones gastronómicas del Camino de Santiago y de los miles de peregrinos que visitaban la ciudad cada año?