LA COCINA MAS ANTIGUA DEL MUNDO: LA GASTRONOMIA EN LA ANTIGUA MES OPOTAMIA (En papel)
JEAN BOTTERO,
TUSQUETS EDITORES, 2005
ISBN 9788483104231
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Datos del libro
- 15.0x22.0cm.
- Nº de páginas: 244 págs.
- Editorial: TUSQUETS EDITORES
- Lengua: CASTELLANO
- Encuadernación: Tapa blanda
- ISBN: 9788483104231
- Año edicón: 2005
- Plaza de edición: BARCELONA
Sinopsis
Recientemente, entre los archivos de la Universidad de Yale, se «exhumaron» tres tablillas cuneiformes del 1600 antes de Cristo, hasta el momento no traducidas... y que resultaron ser cuarenta recetas de cocina. Este descubrimiento da pie a Jean Bottéro a sumergirse en la desconocida gastronomía de la antigua Mesopotamia. Armado de esas cuarenta recetas, pero también de cartas cruzadas entre comerciantes, «manuales de devoción», tratados adivinatorios y de interpretación de los sueños, listados enciclopédicos e incluso alguna obra «literaria», Bottéro nos acerca a esa refinada cultura, cuya cosmovisión se halla indirecta pero firmemente integrada en el ciclo de la comida y la bebida.
Nos enteramos así de la importancia de los cereales y del pan (cocinado o presentado de más de doscientas maneras), de la predilección por los asados y los caldos, y del papel fundamental del ajo, la cebolla y el puerro en muchos guisos.
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Interesante libro sobre la alimentación de las civilizaciones mesopotámicas a raíz de unas tablillas en escritura cuneiforme. Muchos guisos actuales tienen base en aquella cocina y en aquellos alimentos.