Mark Kurlansky ha desenvolupat tota la seva vida professional a lentorn de la gastronomia i de la història dels aliments. Actualment és escriptor, però en la seva joventut va treballar en vaixells de pesca comercial i com a cap de cuina i pastisser. Viu a Nova York i col·labora regularment en diverses publicacions periòdiques, com The International HeraldTribune,The New York Times Magazine o Harpers, i té una columna sobre la història dels aliments a la revista Food & W/ne. És autor dA Continent of Islands: Searching for the Caribbean Destiny, dA Chosen Few:The Resurrection of European Jewry i de Cod: A biography of the físh that changed the world, que va ser guardonat amb nombrosos premis com ara el James Beard a lexcel·lència en literatura gastronòmica, i va ser elegit per la New York Public Library com un dels millors llibres publicats el 1997.