¡Bienvenido al universo del chocolate! Reviva una historia con 3000 años de antigüedad. Descubra sus orígenes y variedades, los secretos de fabricación y sus propiedades nutricionales.
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- Los grandes clásicos siempre actuales: Tiramisú, Sachertorte, Selva Negra, Brownies, Cortezas de naranja confitada con chocolate, Profiteroles, Chocolate vienés...
- Recetas sorprendentes que estimularán sus sentidos: Crema de chocolate y lavanda; Crumble de chocolate con fresas y tomates; Trufas de chocolate blanco con té verde matcha y pistachos; Bocaditos de foie gras y cacao caliente...
- Las creaciones de los invitados de Pierre Hermé: los pasteleros-chocolateros de la asociación Relais Desserts International y cocineros de todo el mundo.
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- Más de 380 recetas, sencillas o para impresionar, infalibles, para crear con éxito platos y postres a base de chocolate.
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Sobre el autor:
Pierre Hermé (Colmar, Francia, 1961), heredero de cuatro generaciones de panaderos pasteleros alsacianos, comenzó su carrera a la edad de 14 años, junto a Gaston Lenôtre. Con 24 años se hace cargo de la pastelería de Fauchon. Chevalier de l’Ordre des Arts et des Lettres, cuenta además con un extenso repertorio de galardones como el de Pastelero del Año en Francia (1996) o el Culinary Trophy (1997). Posee pastelerías en París y Tokio. Su creatividad fuera de lo común, su voluntad de transmitir su saber hacer de “alta pastelería” le vale el respeto y la estima de todos sus colegas pasteleros y la admiración de los golosos. Talento mundialmente reconocido, célebre en Francia, en Japón y en Estados Unidos, Pierre Hermé es el creador francés que introduce a la pasteler&iacut