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Gastronomía> Gastronomia> Carnes y pescados. Alimentos de origen animal
Ciencias> Salud-Medicina Divulgativa> Dietética y nutrición

LECHE, LACTEOS Y SALUD
de
ARANCETA BARTRINA, JAVIER y SERRA MAJEM, LUIS
EDITORIAL MEDICA PANAMERICANA 2005
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21.0x21.0 cm      168 pags
Lengua: CASTELLANO
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 9788479039486
Colección:
Nº Edición:1ª
Año de edición:2005
Plaza edición: MADRID
26.00€
($40.82)

Disponible en casadellibro.com

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Resumen del libro
Desde el punto de vista alimentario, el grupo de la leche y los lácteos realizan la mayor aportación física a nuestra dieta total media (325 g/persona/día) y también una importante contribución nutricional, entre la que se puede destacar el aporte medio de calcio (70% del total), vitamina B2 (40%), energía micronutrientes. El sector lácteo en España se posiciona en un destacado segundo lugar dentro de la industria alimentaria, generando un 11% del volumen del negocio y proporcionando más de 27.000 puestos de trabajo.
En este libro se describen, a través del análisis de reconocidos profesionales del área de la nutrición y la salud, las características específicas de la leche y los productos lácteos, historia, datos de consumo, consideraciones técnicas, impacto en la salud y una serie de recomendaciones prácticas en formatos de guía para el consumo de gran utilidad académica y personal.

Otros libros del autor: ARANCETA BARTRINA, JAVIER
Otros libros del autor: SERRA MAJEM, LUIS
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