LECHE, LACTEOS Y SALUD (En papel)

JAVIER ARANCETA BARTRINA, LUIS SERRA MAJEM, PANAMERICANA, 2005
ISBN 9788479039486

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Datos del libro

21.0x21.0cm.
Nº de páginas: 168 págs.
Editorial: PANAMERICANA
Lengua: CASTELLANO
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 9788479039486
Año edicón: 2005
Plaza de edición: MADRID

Sinopsis

Desde el punto de vista alimentario, el grupo de la leche y los lácteos realizan la mayor aportación física a nuestra dieta total media (325 g/persona/día) y también una importante contribución nutricional, entre la que se puede destacar el aporte medio de calcio (70% del total), vitamina B2 (40%), energía micronutrientes. El sector lácteo en España se posiciona en un destacado segundo lugar dentro de la industria alimentaria, generando un 11% del volumen del negocio y proporcionando más de 27.000 puestos de trabajo.
En este libro se describen, a través del análisis de reconocidos profesionales del área de la nutrición y la salud, las características específicas de la leche y los productos lácteos, historia, datos de consumo, consideraciones técnicas, impacto en la salud y una serie de recomendaciones prácticas en formatos de guía para el consumo de gran utilidad académica y personal.