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MANIPULACION DE ALIMENTOS EN EL PESCADO, MARISCO Y CRUSTACEOS (En papel)

RAFAEL CEBALLOS , ALCALA GRUPO EDITORIAL, 2009
ISBN 9788498910155

Datos del libro

Resumen del libro

Los procedimientos de manipulación del pesacado fresco, abarcan todas aquellas operaciones cuyo objetivo es mantener la seguridad del alimento y las características de calidad, desde la captura del pescado hasta su consumo.

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Datos del libro

  • 18.0x24.0cm.
  • Nº de páginas: 104 págs.
  • Editorial: ALCALA GRUPO EDITORIAL
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa dura
  • ISBN: 9788498910155
  • Año edición: 2009
  • Plaza de edición: MADRID

Resumen del libro

Los procedimientos de manipulación del pesacado fresco, abarcan todas aquellas operaciones cuyo objetivo es mantener la seguridad del alimento y las características de calidad, desde la captura del pescado hasta su consumo.

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