MICHEL ROUX: NUEVAS TECNICAS CREATIVAS (En papel)

Datos del libro

• Nº de páginas: 192 págs.
• Editorial: MONTAGUD EDITORES SA
• Lengua: ESPAÑOL
• Encuadernación: Tapa blanda
• ISBN: 9788472120952
• Año edicón: 2003
• Plaza de edición: BARCELONA

Sinopsis

 "A su reconocido talento culinario, Michel Roux une una enorme capacidad, ya demostrada en libros anteriores, para describir, ejecutar e ilustrar con todo detalle las técnicas de este arte; tanto las clásicas, que él mismo ha perfeccionado, como las más innovadoras y creativas. Este libro es el mejor ejemplo de ello. En sus páginas, los procesos y las recetas, salpicadas de valiosos trucos y sugerencias, se suceden según el orden que marcan los tipos de elaboraciones o estilos de cocción: de las salsas, caldos y marinados a la pastelería, pasando por los platos pochados y al vapor, las mousses, terrinas y confitados, los huevos y suflés, la pasta y el arroz, los alimentos asados, a la parrilla y al horno, los fritos, los salteados o los guisos. Más de 130 recetas que evidencian la experiencia de este chef francés afincado en Inglaterra y consagrado entre los grandes gracias a su talento culinario y un extraordinario savoir-faire. Michel Roux. Nuevas Técnicas Creativas constituye una valiosa obra de consulta y un excelente compendio que muestra el verdadero arte de la cocina. Una cocina de temporada, perfeccionista, original y respetuosa con el producto, que se plasma en las creaciones del maestro Roux en su restaurante de Bray, The Waterside Inn (3 estrellas