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Economía y derecho> Empresa> Hostelería

OPERACIONES BASICAS Y SERVICIOS CAFETERIA Y BAR
de
GARCIA ORTIZ, FRANCISCO
THOMSON PARANINFO, S.A. 2008
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Lengua: CASTELLANO
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 9788497326919
Colección:
Nº Edición:1ª
Año de edición:2008
Plaza edición: MADRID
29.00€
($45.53)

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Resumen del libro
Herramienta didáctica para los alumnos que cursen estudios de hostelería, a la vez que pretende ser un texto de consulta para aquellas personas que sientan curiosidad e interés por la profesión de barman y el mundo de las bebidas. Este texto recoge de manera sencilla y fácil de entender, información general sobre el funcionamiento., el material y la maquinaria propia del área de Bar-Cafetería, así como los conocimientos básicos para entender el mundo de las bebidas, sus características organolépticas, materias primas utilizadas, los procesos de elaboración, formas de prepararlas y el correcto servicio de las mismas. Además se trata el arte de la Coctelería, aportando un recetario básico, con las mezclas más famosas y demandadas por los clientes a nivel internacional.
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