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PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA (En papel)

JOSE LUIS ARMENDARIZ SANZ , S.A. EDICIONES PARANINFO, 2008
ISBN 9788497326803

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Resumen del libro

La pastelería y la repostería están sujetas a fórmulas y técnicas muy específicas. No es fácil encontrar libros que detallen bien los procesos o que ilustren el producto final. Este libro está pensado para aquellos lectores que deseen encontrar de manera detallada los ingredientes, la elaboración, y el proceso paso a paso d e la receta, gracias a los numerosos dibujos y fotografías que corresponden, en su mayoría, a las elaboraciones de algunos alumnos que han entrado por primera vez en el obrador de pastelería. ... Leer resumen completo

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PROCESOS BASICOS DE PRODUCCION CULINARIA (PCPI) JOSE LUIS ARMENDARIZ SANZ

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Datos del libro

  • Nº de páginas: 232 págs.
  • Editorial: S.A. EDICIONES PARANINFO
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • ISBN: 9788497326803
  • Año edición: 2008
  • Plaza de edición: MADRID

Resumen del libro

La pastelería y la repostería están sujetas a fórmulas y técnicas muy específicas. No es fácil encontrar libros que detallen bien los procesos o que ilustren el producto final. Este libro está pensado para aquellos lectores que deseen encontrar de manera detallada los ingredientes, la elaboración, y el proceso paso a paso de la receta, gracias a los numerosos dibujos y fotografías que corresponden, en su mayoría, a las elaboraciones de algunos alumnos que han entrado por primera vez en el obrador de pastelería.

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