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LIBROS - PROCESOS DE COCINA: HOSTELERIA Y TURISMO

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PROCESOS DE COCINA: HOSTELERIA Y TURISMO
de ARMENDARIZ SANZ, JOSE LUIS

THOMSON PARANINFO, S.A. 2003

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21.0x30.0 cm 349 pags

Lengua: CASTELLANO
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 9788497322010
Colección:
Nº Edición:1ª
Año de edición:2003
Plaza edición: MADRID

30.00€
($47.10)

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Resumen del libro

En los últimos tiempos la cocina está afrontando una evolución motivada por la fuerte competitividad de las empresas, las innovaciones tecnológicas, las estrictas medidas de seguridad e higiene, las nuevas formas de presentación de productos, nuevas técnicas y, lo que es más importante, una demanda muy distinta a la de antaño. Todo ello aparece aquí actualizado.

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ADA

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