quimica culinaria: estudio de lo que les sucede a los alimentos---a. coenders-9788420008233

QUIMICA CULINARIA: ESTUDIO DE LO QUE LES SUCEDE A LOS ALIMENTOS-- (En papel)
ISBN 9788420008233

A. COENDERS , ACRIBIA EDITORIAL, 1996

Datos del libro
  • Nº de páginas: 304 págs.
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editorial: ACRIBIA EDITORIAL
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788420008233
  • 1213 libros de Estudios

Resumen del libro
Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despues de cocinados. Se describen los procesos quimicos y fisicos que tienen lugar durante el cocinado, en el proceso de conservacion, y durante la elaboracion de productos.
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Datos del libro

  • Nº de páginas: 304 págs.
  • Editorial: ACRIBIA EDITORIAL
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • ISBN: 9788420008233
  • Año edición: 1996
  • Plaza de edición: ES
  • Traductores: ESTER SANZ LÓPEZ, BERNAB SAN PÉREZ

Resumen del libro

Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despues de cocinados. Se describen los procesos quimicos y fisicos que tienen lugar durante el cocinado, en el proceso de conservacion, y durante la elaboracion de productos.

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