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QUIMICA CULINARIA: ESTUDIO DE LO QUE LES SUCEDE A LOS ALIMENTOS-- (En papel)

A. COENDERS , ACRIBIA EDITORIAL, 1996
ISBN 9788420008233

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Datos del libro

  • Nº de páginas: 304 págs.
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editoral: ACRIBIA EDITORIAL
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788420008233
  • 870 libro de Estudios

Resumen del libro

Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despues de cocinados. Se describen los procesos quimicos y fisicos que tienen lugar durante el cocinado, en el proceso de conservacion, y durante la elaboracion de productos.

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Datos del libro

  • 17.0x24.0cm.
  • Nº de páginas: 304 págs.
  • Editorial: ACRIBIA EDITORIAL
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • ISBN: 9788420008233
  • Año edicón: 1996
  • Plaza de edición: ZARAGOZA

Resumen del libro

Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despues de cocinados. Se describen los procesos quimicos y fisicos que tienen lugar durante el cocinado, en el proceso de conservacion, y durante la elaboracion de productos.

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