SECRETOS DE LOS CHEFS: TECNICAS Y TRUCOS DE 50 ESTRELLAS MICHELI (PROLOGO DE FERRAN ADRIA):J.M. ARZAK, C. RUSCALLEDA Y J.ROCA... LOS MEJORES COCINEROS NOS DESVELAN SUS RECETAS PREFERIDAS (En papel)
ALEXIA RIBERA,
SUSANA RIBERA,
,
BON VIVANT, 2008
ISBN 9788496054394
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Datos del libro
- 16.0x21.0cm.
- Nº de páginas: 264 págs.
- Editorial: BON VIVANT
- Lengua: CASTELLANO
- Encuadernación: Tapa blanda
- ISBN: 9788496054394
- Año edicón: 2008
- Plaza de edición: BARCELONA
Sinopsis
Hay muchos libros de recetas pero pocos explican los verdaderos trucos para cocinarlas con éxito. Hay infinidad de libros de cocina pero no todos cuentan con firmas de prestigio premiadas con estrellas Michelin. Escasas son las obras que ofrecen una lista de los mejores restaurantes del país, en los que degustar sus recetas. Y sólo hay uno en el que, además de todo eso, se esbozan las biografías de los chefs, auténticos creadores y artistas, que en una breve entrevista desvelan sus experiencias personales o sus preferencias y valiosas sugerencias como gourmets. Esta es una lectura de provecho y gustosa, pero también es un viaje por todos los rincones de nuestra variada geografía y cultura gastronómica. «... este libro no sólo pretende registrar los nombres de los cocineros que hoy en día brillan por su trabajo en nuestro país, sino que, con la perspectiva del tiempo, constituirá un documento muy interesante del panorama culinario desde un punto de vista técnico. (...) vale la pena adquirirlo y disfrutarlo.
«... este libro no sólo pretende registrar los nombres de los cocineros que hoy en día brillan por su trabajo en nuestro país, sino que, con la perspectiva del tiempo, constituirá un documento muy interesante del panorama culinario desde un punto de vista técnico. (...) vale la pena adquirirlo y disfrutarlo.» Ferrán Adriá
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Creo que ha sido uno de los mejores libros que han pasado por mis manos sobre gastronomía. Quisiera felicitar a las autoras por susodicha obra. Les emplazo a que puedan hacer otra obra gastronómica de esta envergadura. Ánimos Susana y Alexia. Ha merecido la pena. Felicidades guapetonas. Un admirador desde Menorca.
Acaba de comprar este libro, me lo comí en una noche Tanto el libro es básico da técnica de los 95, usada. Bueno por alguno principiante o estudiante de primero año. Estoy muy decepcionado del contenido y del precio que me costo 24.95$. Chef André
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muy bueno y con secreto bueno en salsas