VIVIR SIN GLUTEN: MANUAL DEL ENFERMO CELIACO (En papel)

ALMA RODRIGUEZ, OBELISCO, 1999
ISBN 9788477207023

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Datos del libro

16.0x24.0cm.
Nº de páginas: 101 págs.
Editorial: OBELISCO
Lengua: CASTELLANO
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 9788477207023
Año edicón: 1999
Plaza de edición: BARCELONA

Sinopsis

La enfermedad celíaca es una enfermedad digestiva causada por una intolerancia permanente al gluten que produce una severa lesión en la mucosa del intestino delgado. Uno de cuyos efectos es la mala absorción de nutrientes. Un buen número de hemorragias internas, trastornos del páncreas, hígado, bazo, etc. y otras dolencias se deben a un celiaquismo que no ha sido detectado. El gluten es una proteína presente en los cereales. Una ingestión de una mínima cantidad de gluten es altamente perjudicial para el celíaco. El celíaco no puede comer ningún alimento en cuya elaboración se hayan utilizado harinas, almidones, féculas, sémolas o cualquier otro derivado de los cereales como ingrediente o como aditivo. Dos veces más frecuente en mujeres que en los hombres. la incidencia de la enfermedad es, según estudios recientes, de un celíaco por cada 300 habitantes.