aceite de oliva virgen extra: su obtencion y conservacion-manuel vera hernandez-9788496709683

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA: SU OBTENCION Y CONSERVACION

 (En papel)

MANUEL VERA HERNANDEZ

, 2011
  • Nº de páginas: 302 págs.
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editorial: EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788496709683
La producción y conservación del aceite de oliva ha sufrido una gran transformación en los últimos 40 años. Las almazaras se han modernizado, los procesos de extracción del aceite son continuos y muy higiénicos, los depósitos de conservación y casi toda la maquinaria se construyen en acero inoxidable, se han creado denominaciones de origen para la protección de la calidad del aceite producido en las diversas comarcas, etc. En este libro se estudian a fondo todos esos puntos citados ampliamente. También se incluyen capítulos referentes al olivo en el mundo y especialmente en España, composición y propiedades de los aceites y grasas, las aceitunas (variedades, sistemas de recolección), calidades de los aceites de oliva, procesos de refinación, tratamiento de los subproductos de las almazaras, el aceite de oliva y la salud, paneles de cata, etc. Todas las explicaciones se acompañan con gráficos, esquemas, diagramas, figuras, fotos, etc., a todo color para que resulte amena, fácil de comprender e interesante su lectura. Esta obra intenta proponer unas bases modernas y reflejar la última tecnología en la obtención de un aceite de oliva virgen extra de la máxima calidad. Además se proponen algunas nuevas tecnologías para intentar mejorar una industria cada vez más desarrollada. Es una obra de gran interés para los olivicultores, almazaras, técnicos proyectistas, fabricantes de equipos, organismos oficiales, interesados en el aceite de oliva, consumidores, cursos de formación, etc. En definitiva, es un libro totalmente actualizado y adaptado a los nuevos tiempos y retos que se enfrenta el aceite de oliva.

48.00€

45.60€

Inseparables, comprar "ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA: SU OBTENCION Y CONSERVACION" junto con:

aceite de oliva virgen extra: su obtencion y conservacion-manuel vera hernandez-9788496709683
el aceite de oliva. tecnologia, analisis sensorial y denominacion es de origen-9788494439889
EL ACEITE DE OLIVA. TECNOLOGIA, ANALISIS SENSORIAL Y DENOMINACION ES DE ORIGEN ANTONIO MADRID VICENTE

Cómpralos hoy por

aceite de oliva virgen extra: su obtencion y conservacion-manuel vera hernandez-9788496709683
instalaciones de combustibles gaseosos-9788487440892
INSTALACIONES DE COMBUSTIBLES GASEOSOS JUAN ANTONIO DE ANDRES POMATTA SANTIAGO AROCA LASTRA MANUEL GARCIA GANDARA

Cómpralos hoy por

aceite de oliva virgen extra: su obtencion y conservacion-manuel vera hernandez-9788496709683
compuestos volatiles del aceite de oliva virgen y su relacion con el analisis sensorial-9788494345180
COMPUESTOS VOLATILES DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN Y SU RELACION CON EL ANALISIS SENSORIAL FRANCISCO ESPINOLA LOZANO

Cómpralos hoy por

Datos del libro

  • 17.0x24.0cm.
  • Nº de páginas: 302 págs.
  • Editorial: EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • ISBN: 9788496709683
  • Año edición: 2011
  • Plaza de edición: MADRID

Resumen

La producción y conservación del aceite de oliva ha sufrido una gran transformación en los últimos 40 años. Las almazaras se han modernizado, los procesos de extracción del aceite son continuos y muy higiénicos, los depósitos de conservación y casi toda la maquinaria se construyen en acero inoxidable, se han creado denominaciones de origen para la protección de la calidad del aceite producido en las diversas comarcas, etc. En este libro se estudian a fondo todos esos puntos citados ampliamente. También se incluyen capítulos referentes al olivo en el mundo y especialmente en España, composición y propiedades de los aceites y grasas, las aceitunas (variedades, sistemas de recolección), calidades de los aceites de oliva, procesos de refinación, tratamiento de los subproductos de las almazaras, el aceite de oliva y la salud, paneles de cata, etc. Todas las explicaciones se acompañan con gráficos, esquemas, diagramas, figuras, fotos, etc., a todo color para que resulte amena, fácil de comprender e interesante su lectura. Esta obra intenta proponer unas bases modernas y reflejar la última tecnología en la obtención de un aceite de oliva virgen extra de la máxima calidad. Además se proponen algunas nuevas tecnologías para intentar mejorar una industria cada vez más desarrollada. Es una obra de gran interés para los olivicultores, almazaras, técnicos proyectistas, fabricantes de equipos, organismos oficiales, interesados en el aceite de oliva, consumidores, cursos de formación, etc. En definitiva, es un libro totalmente actualizado y adaptado a los nuevos tiempos y retos que se enfrenta el aceite de oliva.

0

Valoración Media

Todavía no ha sido valorado

Valoraciones usuarios

  • (0)
  • (0)
  • (0)
  • (0)
  • (0)

Recomendaciones usuarios

  • 0% No ha sido todavía recomendado
Haz tu recomendación

Opiniones "ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA: SU OBTENCION Y CONSERVACION"

No hay opiniones para este producto

Hazte un hueco en la comunidad de Casa del Libro, regístrate