ciencia y tecnologia culinaria-jose bello gutierrez-9788479783792

CIENCIA Y TECNOLOGIA CULINARIA

 (En papel)

JOSE BELLO GUTIERREZ

, 2013
  • Nº de páginas: 286 págs.
  • Encuadernación: Sin definir
  • Editorial: DIAZ DE SANTOS
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788479783792
INDICE: INTRODUCCIÓN A LA TECNOLOGÍA CULINARIA: . Concepto y objetivos de la ciencia y tecnología culinaria. La restauración actual: fuentes de alimentos. El espacio culinario.OPERACIONES Y PROCESOS EN TECNOLOGÍA CULINARIA: . Las operaciones para la conservación de ingredientes. Operaciones culinarias a temperatura ambiente. Procesos culinarios con aplicación de calor: los procesos de cocción. Los tipos de cocción. La restauración diferida: sistemas y aplicaciones. LA CALIDAD EN TECNOLOGÍA CULINARIA: . Tipos de calidad y criteriosen tecnología culinaria. Gestión y control de calidad en las emepresas de producción y servicio de alimentos cocinados.

23.00€

21.85€

Inseparables, comprar "CIENCIA Y TECNOLOGIA CULINARIA" junto con:

ciencia y tecnologia culinaria-jose bello gutierrez-9788479783792
cocina para profesionales-9788428302838
COCINA PARA PROFESIONALES E. LOEWER

Cómpralos hoy por

ciencia y tecnologia culinaria-jose bello gutierrez-9788479783792
cocina profesional (t. 2)-9788428318396
COCINA PROFESIONAL (T. 2) JOSE MARIA CENTENO ROMAN

Cómpralos hoy por

ciencia y tecnologia culinaria-jose bello gutierrez-9788479783792
ciencia bromatologica principios generales de los alimentos-9788479784478
CIENCIA BROMATOLOGICA PRINCIPIOS GENERALES DE LOS ALIMENTOS JOSE BELLO GUTIERREZ

Cómpralos hoy por

Datos del libro

  • Nº de páginas: 286 págs.
  • Editorial: DIAZ DE SANTOS
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Sin definir
  • ISBN: 9788479783792
  • Año edición: 2013
  • Plaza de edición: ESPAÑA

Resumen

INDICE: INTRODUCCIÓN A LA TECNOLOGÍA CULINARIA: . Concepto y objetivos de la ciencia y tecnología culinaria. La restauración actual: fuentes de alimentos. El espacio culinario.OPERACIONES Y PROCESOS EN TECNOLOGÍA CULINARIA: . Las operaciones para la conservación de ingredientes. Operaciones culinarias a temperatura ambiente. Procesos culinarios con aplicación de calor: los procesos de cocción. Los tipos de cocción. La restauración diferida: sistemas y aplicaciones. LA CALIDAD EN TECNOLOGÍA CULINARIA: . Tipos de calidad y criteriosen tecnología culinaria. Gestión y control de calidad en las emepresas de producción y servicio de alimentos cocinados.

0

Valoración Media

Todavía no ha sido valorado

Valoraciones usuarios

  • (0)
  • (0)
  • (0)
  • (0)
  • (0)

Recomendaciones usuarios

  • 0% No ha sido todavía recomendado
Haz tu recomendación

Opiniones "CIENCIA Y TECNOLOGIA CULINARIA"

No hay opiniones para este producto

Hazte un hueco en la comunidad de Casa del Libro, regístrate